饮茶用“滚水渌碗筷”无用？研究揭消毒真相　内地学者言论掀骂战

饮茶消毒｜“滚水渌碗筷”是广东人的饮茶文化，不过，近日一位内地学者中国精细化管理研究所所长汪中求却在其抖音社交平台上，表示对这种习惯非常反感，直言“让人很恶心”，影片一出更随即引起网民骂战。究竟以滚水渌碗筷能不能有效杀菌？即看内文了解！

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饮茶消毒｜内地学者轰广东人“滚水渌碗筷”恶心

中国精细化管理研究所所长汪中求近日在其抖音平台上发布影片，表示非常反感广东人于餐前用“滚水烫碗筷”的行为，直言盆子堆满水及塑料纸等让人“很恶心”。

他指出餐厅的塑封碗筷已经经过消毒，但广东人仍然会再用沸水重新泡一次，其实背后是认为餐饮服务部门的消毒不达标、对其无信心的表现，而非一种习惯或习俗。

言论一出随即引起内地网民讨伐，有网民于下方留言指“在没有消毒碗筷的时候，我们广东就有这习惯了”，也有网民批评“这种人真的越活越回去了！不知道有什么资格评头论足广东人”。也有网民认为虽然外包洗碗筷不干净，但用滚水渌碗筷，消毒作用也不大。

饮茶消毒｜佛山消委会研究　揭滚水杀菌效果

佛山消委会曾就热水烫碗能否杀菌进行实验，结果发现当水温达到100℃，冲烫持续30秒及10秒时，菌落总数分别减少了约90%及80%； 当水温达到80℃，冲烫持续30秒及10秒时，菌落总数分别减少了约50%及30%； 当水温达到60℃时，菌落总数减少了25%及以下。

从实验可见，以沸水冲烫餐具持续30秒以上，能有效冲掉灰尘、残留的洗涤剂及杀菌，特别是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等一些常见的食源性致病菌。此外，如果餐厅所提供的热水温度有限，消费者冲烫餐具的时间少于30秒，对于去除细菌的效果就十分有限。 此外，一些具有很强耐热性的霉菌孢子或者毒素，也无法通过沸水冲烫去除。

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