农历新年2022｜瓜子大王教拣8大贺年全盒食品　瓜子非愈红愈好！

【农历新年2022｜贺年食品】临近农历新年，市民开始出动办年货，不少人更会准备贺年食品，例如瓜子、糖冬瓜等摆放全盒（攒盒），取其吉祥寓意好意头！早前，记者邀请上海陆金记瓜子大王教大家挑选全盒食品窍妙，即睇下文看看有甚么挑选秘诀！

上海陆金记瓜子大王创办超过70年，是香港仅有自设工场炒瓜子的老字号。现时掌舵人为陆金记二代陆赛龙，今次教大家拣选靓瓜子的包耀华，就是他的表哥，入行超过40年。谈到最受欢迎的年货，则非五香酱油和甘草甜酱油黑瓜子莫属。先用古法把瓜子煮至入味，再炒至干身脆口，临出售前用粟米油捞一捞，远远已嗅到其芳香，而且入口壳脆易咬，正是香港自制的好处。

农历新年2022｜专家教路！贺年食品8款靓货挑选法则

贺年食品【1】红瓜子

靓红瓜子讲求色、香、味，外表当红，肉呈奶白色，入口脆而香。剥开瓜子肉要够厚“黐壳”，如果肉与壳之间空隙很大代表品质不佳，而颜色太黄或有黑点，则代表不新鲜。

挑选红瓜子时并非愈红愈好，因为制作红瓜子时会经过染色及抛光打蜡程序，外表令身和鲜红只能够代表有做这些工序。若讲究健康，可以选择没有打蜡的红瓜子，颜色啡黄而且不是滑身。

如果想买到靓红瓜子要先看产地，一般以安徽、新疆、甘肃出产的较有信誉，品质较佳；再看瓜子大小，愈大粒愈靓。如果只看大小，有机会买到壳大而肉小的瓜子。

贺年食品【2】黑瓜子

黑瓜子则以甘肃兰州及武威出产的品质较佳，品质最佳的“凤眼瓜子”黑边白心如眼睛般黑白分明。形状方面应该选择胀卜卜，而且表面较平的，如果瓜子弯曲就难以剥壳。

黑瓜子摸上手应该鞋身，如果如红瓜子般滑溜，代表制作时经抛光程序，会硬身难咬。有时在瓜子上或会看到白色粉末，像发霉的样子，其实只是盐花，并不影响食用。

如果黑瓜子存放久了会有阵油烤味，影响味道。如果不想买到“旧货”，可以选择香港自家炒制的出品，一来瓜子肉新鲜，二来入味，三来会比较脆口，存放时间更久。

贺年食品【3】糖莲子

糖莲子一般分2种，胡莲和湘莲，湘莲一般比较大粒而且入口松化，较多人喜爱。购买时留意莲子表面，最好呈干身状态，如果看见盛载的胶袋有水份就尽量不要购买！

贺年食品【4】糖冬瓜

看上去有白色、青色的，其实青绿色的是近边皮位置，比较爽脆。选择时留意如果全包都哑色偏白，可能糖份较重，更甚者可能有商户会用成本较便宜的萝卜冒充。

贺年食品【5】开心果

开心果可以选择大粒和开口较大的，易剥易吃，而且嚼劲比细粒好。而果肉颜色愈鲜色翠绿，代表愈新鲜，味道亦会较甜好吃，相反果肉暗色就不要选择。

贺年食品【6】花生

选择连壳花生时，形状应如8字形而且饱满，纹路深刻清晰。壳上的淡灰色并非肮脏，只是炒过的痕迹。如果选择花生仁，则要表面光滑没有外伤，表皮颜色偏深桃红色越好。

贺年食品【7】葵花子

葵花子即是向日葵的种子，富含钾质，有预防冠心病、降血压等功效。选择时要看瓜子完整够饱满，而且黑白条纹清晰为佳，如果有异味就切勿选购。

贺年食品【8】白瓜子

白瓜子其实即是南瓜子，外壳并非愈白愈好，如果白得反光，有机会是经过漂白程序，随时吃掉大量化学物质！如果懒得剥壳，可以选择南瓜子仁代替。