【芭拉开箱】吞咽困难救星 院舍引日本软餐=老人份子料理
撰文： 陈芷慧
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香港院舍有6成长者患有吞咽困难，而糊餐是他们唯一的选择。所谓的糊餐，如叉烧饭，就将叉烧和饭搅至糊状，一堆有肉味的糊物，却没有肉香和饭香，谁会开口吃？日本院舍花20年推动软餐普及，为长者争取食权，鼓励患者用口尽食，如非必要不插喉。
软餐做法不算复杂，将糊状的食物加以天然酵素粉煮热，可以变成热食的啫喱，加以倒模造型，糊物一样可以有卖相！软餐就像是老人版份子料理，貌相和味道和原来的食物一样，只是口感像果冻般软腍。
现时日本不只于院舍推行软餐，甚至在吉野家、法国餐厅、汽水机都提供吞咽困难人士友善餐单，就像拉面店里拉面都有软硬度的选择，鼓励患者与大家一起“同餐同桌”。不知香港茶记、谭仔有天会否也有“软餐”选择呢？