【圣诞大嘥鬼】亲手倒掉逾10盘食物　炒散侍应：我是染血的刽子手

“做饮食业，别人放假的日子，你一定冇假放；而且对散工而言，是揾钱的好时机——那天时薪其实与平时一样40多元，没有因为节日而增加；不过学校放假，可以工作一整天，全日得到的钱，比起平时要放学才去工作多。”
衰Ling自去年3月开始，在不同食肆做散工，主要负责楼面工作。一年之间，历尽饮食业工时长、不断体力劳动、时薪低、被经理及长工呼喝等等炒散“定律”。节日，对她而言是工作的日子。衰Ling其实不甚重视节日，不觉得一定要外出游玩；然而，别人放假自己工作，或多或少，都曾让她感到无所适从；数次节日工作的经验，亦使她反思到节日中的消费、浪费现象。

自助餐食物原封不动倒掉 “我仍记得倾倒食物的触感”

去年年底，衰Ling透过炒散中介，开始在红磡一间较小型的酒店自助餐室做侍应散工。圣诞正日那天，她带着不情愿的心情去工作。过去的二十多个圣诞节，她都能享受假期。那天，社会上不少人都有假放，与朋友、家人外出游玩；她却在家中默默穿起工作服，到那间酒店去上班。“我本来不是个重视节日的人，节日不一定要外出。不过那天好像全世界都有假放，学校学期也结束了，心中很想休息。这些日子，往往是饮食业最繁忙、最缺乏人手的时候。”

那天，有一间公司在酒店包场搞Party。事前，客人预订了极大量的食物，Party结束后，起码仍有一半食物留在盘中，令她感到不忿：“公司通常都会预多食物，但那次预得特别多，记得有几十盘食物，执拾时发现每一盘起码剩下一半，即使有多一倍人数，都未必吃得完。”

一般客人不会想到珍惜食物、把食物带走等做法，员工们则或许因为工作辛苦，不忍目睹大量食物被浪费，想在厨房中一起吃光，却因为食物太多，不可能吃得完，加上每个部门都十分忙碌，必须快速处理好食物。于是，他们只能把一盘盘完好的饭菜一一扫入垃圾筒中。

员工做生做死、食物被浪费，是否非庆祝不可？

“几十盘食物，部份原封不动的被我们亲手倒入垃圾筒，我仍记得那个画面，也记得倾倒食物的触感。那一刻，觉得自己简直是浪费食物的刽子手，流著满手鲜血不断行刑。”一年后提起，仍见到衰Ling的愤慨。

“我觉得，大部份节日其实也是给自己一个享乐、消费的理由。有人享乐，员工做生做死，食物又要被人浪费，是否非如此庆祝不可？同一时间，在其他地方，又有多少食物被同样的浪费着？那天下班，我有种很强烈的感觉，对这种消费行为感到十分厌恶，也觉得一定要更加珍惜食物。”平日，她并非什么环保人士，当日浪费之夸张程度，却令她为之震惊。

客人情绪高涨旁若无人 兼且阻人收工

圣诞过后，紧接著便是新年。今年年初，如常有客人包场搞Party，衰Ling一早有心理准备，当日会特别忙碌，但那天的景况，却让她瞠目结舌。“仿佛见到卡通片中，有人在室内混战的场面。”在场内，食物与其他物品在半空中飞来飞去、杯碗碟尽数倾侧、场内每个角落，都找得到食物碎屑、蚝壳出现在梳化上、酱汁在椅桌，地上，甚至沾到墙壁上。简言之，杯盘狼藉。

“包场团体的破坏力往往超乎想像，当时我跟同事们心里粗口横飞，大家早就讨论好事后谁负责收拾哪一台，目标在半小时内完成。”她一边笑着，一边述说当日工作的情况，尤如走入灾场做善后工作。

每逢节日，她总会遇上玩到情绪高涨的客人，“刚刚提到的，是比较极端的例子。但一般客人都会玩到好High，High到唔肯走，阻住我哋收工。其实清场时间好紧逼，可能全世界的流程要暂停，就只因为某一台人不肯离去。走过去提醒客人要清场，又再多等15分钟，他们才真的离去。”衰Ling咬牙切齿的形容。

离开饮食业后 节日终于可以休息

节日的工作量如此庞大，面对上述荒唐的场面，她付出自己本来放假休息的时间，薪水却并不会因为节日而增加，与平日时薪一样只有40多元，她形容，这是一份吃力不讨好的工作。

今年三月，衰Ling告别饮食行业，转而在一间NGO工作，于是，终于得以脱离节日就必须工作的命运。“虽然我圣诞前后，会飞到台湾工干，其实等同又要开工。不过总能安排一些时间让自己好好休息一下。”她已决定不会再重回饮食业，对于今年的节日，失而复得的休息，总算找回了一点期盼。