三文鱼价格飙五成！　本港供应商高价抢货　餐厅新增三文鱼附加费

港人爱日本、爱日本美食，对三文鱼更是情有独钟。不过，近年三文鱼价格大幅上涨，有本地批发商表示，由于挪威三文鱼产量减少，面对欧美需求急增，本港供应商要高价抢购，今年三文鱼来货价上升近五成！

食材成本上扬，产品价格自然水涨船高，专卖鱼生便当的连锁食肆Pickabowl新增三文鱼附加费。香港餐饮联业协会会长黄家和预料，今年整体食材价格上升最多两成，市民开支或大增。

Pickabowl新增三文鱼附加费

近年三文鱼价格大幅上涨，成本增加，产品价格亦随之上调。本港专卖鱼生便当的连锁食肆Pickabowl最近新增三文鱼附加费，据外卖平台显示，一份经典三文鱼饭需要额外收取12元的三文鱼附加费。

Pickabowl向《香港01》表示，今年挪威三文鱼价格同比升超过五成，是Pickabowl成立以来最高的水平，除此之外，包括鱼子在内的进口食材价格亦有所上升，公司未知三文鱼价格何时会下降，但也希望能尽快取消三文鱼附加费。

疫后需求上升　供应商高价抢购

海产批发商宏达公司负责人阿荣表示，由于疫情后，挪威当地的产量减少，欧美等地区对三文鱼的需求急升，导致本港供应商要高价抢购。3月挪威三文鱼来货价上涨近三成，今年以来升近五成，目前三文鱼批发价达到每公斤140元，至于三文鱼零售价，年初为每200克60元，现时已升至100元左右。

而据挪威海产局数据，由于捕捞量较低，挪威2月出口81,645吨三文鱼，同比下降8%，但出口额增加15%至12亿挪威克朗（折合约9亿港元）。新鲜三文鱼片及整条三文鱼的价格均创历史新高，分别为每公斤148挪威克朗及102挪威克朗。当中美国、波兰和法国是三文鱼最多入口国。

黄家和料今年食材价格上升最多两成

虽然价格上涨，但本港对三文鱼需求并没有因此大减，阿荣指，“始终香港人钟意食三文鱼”，来货价格上升，只能转移成本至消费者，同时感受到整体消费气氛不佳，通关后生意没有明显好转，“样样都贵，（市民）冇意欲买”。

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，由于俄乌战争持续、物流受阻，再加上疫后人力资源短缺等因素，急冻食材、蔬果等价格上涨，预料今年整体食材价格上升15%至20%，食肆只能将部分成本转移至消费者，今年市民相关开支或大幅增多。