【鼎爷出马．多图】私房菜鼎．会馆投资额1500万元　冀月赚百万元

鼎爷私房菜公司旗下鼎．会馆今日开幕。创办人兼行政总裁谭思略说鼎．会馆投资为1500万元，而菜式定价较鼎爷私房菜低，希望吸引较多客人享用精致粤菜，以改变食客对粤菜看法，他期望鼎．会馆在一年内可以回本，目标每月盈利100万元。

鼎爷是合作伙伴　并非代言人

被问及会否把公司上市，谭思略指公司冀在一至两年内符合主板上市要求，惟因上市后需对外公开公司财务状况，除非公司打算在北京上海等地开店，否则暂时没有资金需求，现时亦有一些上市公司打算入股鼎爷私房菜，正在洽谈阶段，公司倾向与食品公司合作。

他并澄清，很多人误以为李家鼎（鼎爷）是公司的代言人，但鼎爷其实是公司的合作伙伴，亦是股东及员工。

未来拟开设体验店　卖汤包及糕点

该私房菜餐厅店面连露台实用面积占地4400平方呎，提供60个座位及两间贵宾室，午市套餐由398至598不等、晚市套餐则由688至1688不等。

谭思略表示餐厅除了提供粤菜外，亦有在新年时出售糕点，如萝卜糕、马蹄糕等，最近推出了双黄白莲蓉月饼及迷你奶皇月饼，未来打算开设体验店，售卖汤包及中式手工糕点，汤包仍在试味阶段，售价暂定是88至128元，糕点则包括白糖糕、芝麻卷、蜂蜜黑糖糕、枣蓉糕等。公司亦有打算跳出香港，扩展海外业务，谭思略透露公司应不会在香港再开店，第三间店倾向在澳门开设。

谭思略料饮食业未来走向两极化

对于饮食业前景，谭思略预计饮食业会走向两极化，分别是平价和贵价，中档食肆会是重灾区，故公司走高档路线，只开设两间餐厅，未来亦不会在香港开更多分店，即使经济转差，也不会受影响。

鼎爷私房菜公司旗下有鼎爷私房菜，以及鼎．会馆两间餐厅，谭思略称鼎爷私房菜是由鼎爷挑选食材及坐阵，而鼎．会馆的菜式则由鼎爷和大厨李翔师傅共同设计，做法较为传统，菜式制作会是标准化，未来公司也会以这种模式开设分店。