营养师教返学考试前早餐食呢几样嘢 可增强记忆力及思考灵敏度
撰文： 香港青年协会家长全动网
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如何帮助小朋友提升脑力，读书考试更得心应手？所谓“We are what we eat”，我们将从饮食著手，助小朋友增强记忆力的同时，思路更清晰敏捷。
文：黄诗田Melissa（国家营养师）
美国哈佛大学的研究显示，一顿高蛋白早餐不仅可以让血糖缓慢上升至120毫克的高水平，并维持这高水平达6小时。血糖稳定，自然能令记忆力增强，注意力集中。此外，蛋白质中的酪胺酸是生产肾上腺素及多巴胺等神经传导物质的原料，能令思考灵敏，提升学习效率。
许多大学均做过类似研究，得到“人体能否维持充沛活力，端视早餐所吃的蛋白质含量而定”的结论。
看看哪些食物含较丰富蛋白质！（点图阅读）↓↓↓
早餐除蛋白质外，或会配以碳水化合物，当中以全麦面包或糙米粥等富含维他命B的谷类为佳；“三白”（白米、白糖、白面粉）制成的食品及富含化学添加剂的加工面包容易导致饭气攻心和其他健康问题，可免则免。在进食碳水化合物之前，先进食蛋白质，让酪胺酸先进入头脑，头脑就更加清晰。
营养师黄诗田的推荐：
家长可以为自己和小朋友炮制糖心蛋牛油果全麦三文治作早餐，美味又健康。
冬天上学／上班前喝一杯热豆浆，温暖又醒神。
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【本文获“香港青年协会家长全动网”授权转载，原文：“增强脑力 考试更醒”系列１《高蛋白早餐》】
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