网上疯传破蛋冲击视觉　日本食品模型曾带动饮食文化却恐怕会式微

近日网上流传一些掉到地上的破蛋、打泻了的罐装饮品等等冲击视觉神经的图片，然后发现其实这些都只是充满玩味的食品模型，原来是日本元祖级食品模型厂商“岩崎株式会社”所生产的作品，其Twitter帐号不时上载有关的图片供大众分享。

每次到日本旅游，在很多餐厅的门前都会见到这些几可乱真的食物，到底世界上第一件食品模型是甚么？日本的食品模型文化又是如何得来的？

日本是一个美食天堂，吸引到世界各地的游客前来“觅食”，食品模型于其中担当重要的角色，在餐厅门前虽然摆放了菜单，但对于不懂日文的游客而言几乎没有意义，当然加入图片示意是最简单的方法，但创意十足的日本人又岂止于此，用上食品模型除了可以辅助菜单，食品模型像真度极高，甚至比原本的食品显得更亮丽吸引，令人食欲大增才是它的真正意义。追溯到食品模型发迹的30年代，对于当时的饮食文化发展有莫大影响，透过食品模型，即使是身在日本何处厨师及餐厅都可以“照办煮碗”地复制出来自其他地方的美食，即使并非亲身传授食谱都可以将各地料理发扬光大。

可能有些朋友会好奇，到底这些用心制作的食品模型是如何研发出来的？就要说到“食品模型”之父岩崎泷三，也就是现今最大的食品模型企业岩崎株式会社的始创人。于1932年，岩崎的家人不小心把蜡油滴在地上，令岩崎想起滴在水里的蜡会在水中幻化成花朵的模样，蜡会随温度变化而改变型态，在水中可以任意塑形，经过精心制作可以造出形态万千的模型，而他的首个试作品，就是参考妻子制作的茄酱蛋包饭，及后他开设了工场制作更多的食品模型。不过因为蜡制的模型始终经不起高温，于是又研发出以塑胶为原料的技术。

岩崎株式会社的本部及岩崎的故乡位于郡上八幡，现时成为了生产食品模型的重镇，不过也只有十家工厂就包办了全日本八成的食品模型，当中尤以岩崎株式会社为龙头，基本上现时在日本并不存在有力的竞争者，因为仅次于他们的厂商也只有其规模的十分之一，而岩崎株式会社的年收入高达50亿日元。假若游客到访该地，也可以走进他们的工厂体验食品模型的制作工作坊，在其网站可以找到相关的详情。

时至今日，食品模型的重要性已经大不如前，因为很多餐厅都已引进电子菜单，基本上也设有多种语言，而且手机翻释也十分方便，而懂得日文的朋友也愈来愈多。食品模型的功能性和需求大减，可是制作的成本却不减。因为要制作出像真度尤胜于真品的模型，需要资深的职人花上大量时间制作，往往其价格比起原本的食物高出数十倍之多。据说各种日本传统食品当中，以鱼生及寿司难度最高，因为要模仿到鱼生的新鲜色泽并不容易，而且米饭更需要逐粒砌上，要成为大师往往花上十年以上的时间。现在的餐厅为吸引客户经常更改菜单，为了与时并进，岩崎现时采用出租形式多于直接出售，也能减轻餐厅之负担，同时多举办展览，以及刚才提过的工作坊，希望能够将此门传统工艺传承下去。