怎么可以吃兔兔！四川人1年吃掉3亿只兔子　更有年薪30万品兔师？

“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔？”这句电影《撒娇女人最好命》中的经典台词，想必大家都有耳闻，而在四川、重庆地区，当地人则是出了名的爱吃兔肉。据统计，四川1年可以吃掉3亿只兔子。那么，中国人如此爱吃，为何偏偏只有四川人爱吃兔？

为何只有四川人爱吃兔？

川渝地区（四川及重庆）的人到底有多爱吃兔子？“没有一只兔子可以活着走出四川”，从坊间流传的这句调侃就能知道。吃掉可爱的兔子对许多外地人来说，可能有些残忍，但兔肉在川渝是再平常不过的美食。

据中国畜牧业协会兔业分会统计，2016年四川共销售了近3亿只兔子，占到全国市场的大约7成。也就是说，整个四川平均每秒就能吃掉9只兔子。 据红餐品牌研究院统计，在四川成都，有近5,000间餐厅都是以兔肉为主题、或者售卖含兔肉的菜，重庆也有上千间。

此外，四川自贡的特产自贡冷吃兔，是2021四川十大美食，还是中国国家地理标志产品

中国人如此爱吃，为何偏偏只有四川人爱吃兔，而其他地方对兔肉却没什么热情？这就跟兔肉的特点有关。

其实，兔肉营养价值很高，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量都较低。兔肉的口感和鸡肉类似，但肉质更加紧实，也没甚么肥肉，味道寡淡。所以，兔肉很难做得好吃，清炒兔肉容易柴，红烧又油份不足，煲汤更不够鲜美。

而川菜烹饪手法重油重辣，香料丰富，刚好能掩盖兔肉的草腥味，做出各种香辣无比的兔肉。

吃兔大省的兔子哪里来？

川渝地区的人如此爱吃兔子，除了烹饪方法之外还有一个因素，就是当地是兔肉养殖大省，获得食材非常方便。

根据《中国畜牧兽医年鉴2018》的统计数据，四川省的兔出栏量，占到全国出栏量的51.24%；而紧随其后的山东省，才占10.65%。

川渝地区山地众多，气温也适宜，拥有适合兔子生长的条件。加上在地方政府扶持下，当地引进了优良的国外肉兔品种，养兔技术提升，规模也不断扩大，之后一跃成为中国养兔第一大省。

虽然对许多人而言，兔子并不是食物而是宠物，但随着近年来川菜餐馆在全国愈开愈多，兔肉也开始逐渐被其他地方人，尤其是年轻人接受。不少卤味品牌也将冷吃兔等做成真空包装零食，在电商平台上售卖。

内地对兔肉的消费需求也在不断增长，在四川成都还衍生出电商“品兔师”这一新职业，一年要啃2,000个兔头，报道指年薪可达30万人民币（约等于34.6万港元）。

有成都的“品兔师”表示，几乎吃遍成都街头小摊，兔头是鲜货还是冻货，自己舔一下就知道。

兔年来临，如果有机会，你会尝试一下“吃兔兔”吗？

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