禁足令丨居家储粮攻略！营养师教3招延长食材保存半年以上

【禁足令／储粮法】最近香港确诊数字每日创新高，近日政府疑将于3月中进行全民强检，因而“封城”的消息再次传出，使不少市民担心大厦要禁足强检而开始多买食物储在家中。近几天内都不断看到超市内的食物都一一被市民清空，不过到底如何选购食物才有效延长食物的保存期兼进食到健康的食物呢？

相信有不少市民都因听闻“封城”的消息因而惊惶失措，大家都以·“食得就买”的心态到超市抢购大量食物。今天就为大家分享如何聪明地购买食材，《01女生》记者就“禁足储粮法”征询过澳大利亚注册营养师陈曼婷（Ariel）意见，让大家有效维持食材的保存期。

【禁足令／储粮法】延长食材保鲜期

肉类想延长保鲜期可以急冻处理，如果有真空包装当然最为理想，如果没有的话可以使用双层保鲜膜包覆肉类后放置密实袋中，尽量挤压出其中的空气后再放置急冻柜。

蔬菜方面可以选择本身保鲜期较长的选择，例如薯仔、洋葱、红萝卜、西芹、西兰花、椰菜花以锡纸包好西兰花、椰菜花、西芹，并放置于冰箱来，可以存放最多一个月。红萝卜记得要去掉青色头部，放到密实袋中，并保存于雪柜可以存放最多两个月。

一些抽干水份的菇菌类亦是提供纤维的好选择，例如冬菇、竹荪、木耳、雪耳等等。这些菇类放置在阴凉处，可保存半年以上。

【禁足令／储粮法】选购食材方面

冷藏蔬菜亦是不错的选择，例如市面上有冷藏的西兰花、菠菜等等。由于灼熟后立刻冷藏反而营养成分补充最佳，但口感会偏软，比较适合在汤面中烹调。如果选择罐头蔬菜的话，就要小心选择无BPA涂层的牌子。另外钠含量亦是另一个需要留意的细项，建议可以留意蔬菜罐头后的成份标签，选择没有添加食盐的产品。

另外可以考虑的是一些健康的腌制蔬菜，例如泡菜、德国酸菜等等，不但存放时间较长，更含有丰富的益生菌。可以帮助维持肠道生态平衡，对于新冠并发症及后遗症有舒缓作用。

肉类的话可以选择比较低脂肪的罐头肉，例如吞拿鱼、鸡胸午餐肉、蟹肉取代比较高脂肪的午餐肉、肠仔、咸牛肉等等。另外，亦可以留意成份标签，尽量避免选择钠含量超过600毫克/每100克计的高钠食品。

由于方便煮食，面食亦是比较常见囤放的主食类。建议可以简单地做出调换，健康减低卡路里摄取，例如即食面的话可以选择非油炸版本，常见的出前一丁、辛辣面等亦有以上选择，热量可低出25%；亦可以选择比较低GI升糖指数的面食，例如荞麦面、全麦意粉、绿豆宽粉、薯粉等，取代上海面、米线、乌冬等比较高GI选择。