薄扶林旧牛奶公司部分被评为三级建筑　 委员：烂到咁评唔落手

旧建筑经不起超过一世纪的洗礼，只剩下破落不堪；到谈论应否保育、如何保育时，却因为破落而失去被保育的资格。薄扶林村文化环境保育小组成员高永康说，这是香港在历史建筑的评级机制上，尤如“有鸡先定有蛋先”般充满矛盾的迷思。
古咨会经商讨后，今日初步通过将薄扶林旧牛奶公司的部分牛棚及牧场评为三级建筑，部分范围与政府计划发展公营房屋的地皮重叠；但这个评级并不能确保建筑能在发展下保全。
有委员说，薄扶林旧牛奶公司散落于山头各处，部分更只剩下石墙或牛棚围栏：“烂到咁都评佢三级，评唔落手。”高认为，这反映了现有评级机制的不足，委员在评级时，应考虑建筑的整体价值及历史意义等。

不过，古咨会委员之一谢淑莹在会上，则提出不同意见。她认为历史评级不应单看建筑本身，更要考虑该建筑的社会及经济背景。旧牛奶公司纪录了一个时代的经济活动，即使散落山头各处，仍有其价值。

是次旧牛奶公司被拆分为62项建筑作评级，包括牧场、牛棚、饲料仓、牛屎湖等部分。主席林筱鲁亦呼吁委员在评级时，应将建筑群作整体考虑：“喺条街就咁见一幅墙就评三级（历史建筑），系无可能。”

全港唯一牧场 挤奶同时制奶

的确，牛奶公司在1886年由诺贝尔医学奖得主文逊医生（Patrick Manson）创立，期望港人能享用新鲜、卫生且廉价的牛奶。牧场占地广阔，横跨沙宣道、薄扶林区及鸡笼环；现时的置富花园、玛丽医院、伯大尼、华富邨等，昔日均属牧场范围，在1930年代的最高峰时期，这片山头养了1,500只牛，是全球头六名以内。在日治时期，牛只数量锐减；至1983年，牧场才完全撤离薄扶林。

文逊医生是传染病的权威，牧场之所以散落山头各处，是为了万一牛只患上传染病，亦不会全军覆没。高永康说，这种“隔离”的概念，早在沙士未发生、已在逾一个世纪前的牧场内应用。牛奶公司牧场亦是当时香港唯一一个工农业并行的运作模式；牧场内这边牧养着乳牛们，并为牠们挤奶，那边已做好生产工作，将牛奶运出市区。这里更曾是全港最大的制冰厂，见证了本地食品贮存期得以延长的发展。他认为，委员及日后公众就评级提意见时，绝不仅是一块破落石墙的考虑。

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部分三级建筑计划发展为公屋

古咨会今日的会议上，原要为薄扶林旧牛奶公司62项建筑群作评定，但由于时间不足，委员会先处理21项，其中2项在政府计划发展公营房屋的用地范围内。林筱鲁说，建筑群“分散得好厉害”，难以逐一分开讨论，直言很难处理；故呼吁委员在评级时，应考虑其整体价值。

最终委员初步完成牛奶公司的牧场及牛棚部分、共21个建筑项目，全部按古迹办的建议评级。其中一项与政府发展重叠的用地被初步评为三级，即宜以某种形式予以保存，但如保存并不可行则可以考虑其他方法处理。余下41个项目则留待下次会议再处理。

现时古咨会在考虑历史建筑评级时，会考虑以下几项因素：

历史价值
建筑价值
组合价值
社会价值
地区价值
保持原貌程度、罕有程度

高永康说，现有评级机制的不完整，令委员不习惯以一个山头、一条村落，整体考虑建筑群的价值。薄扶林村文化环境保育小组会向古咨会补充更多资料，期望委员在下次会议考虑余下41项建筑评级时，会根据多方面的重要性考虑，并就部分建筑作更高的评级，才能更完好地保育建筑。