【大厨搞社运．三】金钟上班受示威者启发 狙击林郑争工人权益
烂口烂赌烂饮，这是过去大众对厨师的印象。自那个“烂挞挞”厨房走来的吴志辉（细辉），前年却摇身一变成立工会，更参选区议会。来到今年，特首选举时他更狙击林郑月娥，质问其标准工时立场，却疑因此事被解雇。由厨房大佬变成革命细佬，更勤读社会政策、外国工运历史，昔日那个厨房，藏着他怎样的前半生？
上集提到细辉改革行内外判成规，转个头却遇上公司制的官僚和压榨。
【从厨房到社运】系列（二）细辉改革行内外判成规，却遇上公司制的官僚和压榨。
落场自修英语 翻查外国工人革命
“我第一个师父没教我什么，只说了一句话：一定要用脑。”细辉说。于是他钻研厨艺，也思考工人权益，更从行内想到行外。2012年，细辉转职至金钟，天天看下去政总，“哗又有人示威？又有人抗议？10几个而已，示什么威？”细辉说。从前细辉争取权益的对象都是老板，他没想到原来政府是影响老板行为的终极大佬——改变法例才能让老板改善工作环境。
到了反国教，他去和学生聊天，才发现国民教育很多内容都是假的，“自己开始看多些、听多些，以前不会想立法会说什么，32台（港台电视）什么来的？直播立法会，这么闷，不会看啦傻的。”细辉笑笑说。一看之下却发现立法会中许多人说着歪理，花很多钱做大白象工程。
在细辉刚入行时，已用落场时间看书，由小说看到食疗书，当时更一早上去上英文班，再去上班，希望增进知识，冲出香港。到了今天，他正好运用所学，上网翻查外国的工人革命、政策，期望找到出路改善社会。
师兄猝死 “生命不应由他人掌控” 昔家庭活动总缺席
后来，一位师兄疑因过劳在工作期间猝死，更令细辉惊醒：“家庭、生命，不应被人掌控。”他回想昔日入行，“喜庆日子、摆酒、过节的相都没有我。”连妈妈有病，也是到她做手术那刻他才知道。细辉说以前社会不注重权益，但现在时代不同，应该要进步。
工时长其中一个原因，是中间所谓的“落场”时间。许多厨师的正式工时是10个钟，但中间却往往有2至3小时不用工作，细辉曾在维园、停车场、图书馆小睡，都被管理员赶走，彷如过街老鼠，全无尊严。“其实老板是想工人人断开了个时间，帮他做晚一点而已。”如果当日很忙，落场时间也可能要帮忙准备材料。“如果可以一级级，例如8点2个人上班，11点1个，12点1个，最旺的时候齐人，那就不用落场了。”细辉说。
伞运加速组织工会自救：搞工会不是搞对抗
这些问题，往往都是因为欠缺法例规管。雨伞运动时，细辉更加觉得工人要团结，“现在的工会变成了饮饮食食，用福利塞住你的口。”因此翌年他就组织“香港厨师联盟”，开始向政府倡议各种政策，如标准工时立法、改善“不合法解雇”保障范围等。
但成立工会的过程并不容易，大家都怕参加工会老板不喜欢，影响生计。细辉说：“搞工会不是搞对抗，我们是想保障工人权益，当你有一天被欠薪，谁会帮你？”他希望团结工人自救。现时会内已有50多人，不方便露脸的就做会务、联络等内部工作。细辉相信，若标准工时、“不合法解雇”等政策得以改善，工人就不用怕被解雇，也有时间去夺回自己的话语权。
参选区会改变“蛇斋饼”价值 望打工仔明自己有权决定未来
工会以外，在反国教时，细辉已开始关心身边事物，包括那个以前只回去睡的社区。于是他参选区议会，希望让其他打工仔知道自己也可以决定自己的未来。“现在在位的全都是权贵、中产以上，怎能知道实际基层的需要？议会需要不同阶层的声音。”
厨师形象虽没从前那么差，细辉仍常常遭人白眼：“厨房佬有什么叻？”。又曾有小朋友说不投他，因为他没东西派。“有些价值观给建制派植根了。”细辉说。但透过日复日的街站、讨论，街坊由骂他“搞事”，变成会跟他说加油。除了硬邦邦的道理，细辉更学懂扭汽球、变魔术做社区活动。但他最开心的是，“学懂了如何尊重、讨论，即使他多不礼貌地对你，也不会跟他吵。”
后来落选，他仍然继续投身社会运动，今年年初特首选举时，更狙击林郑月娥，要求对方交代对标准工时的立场，却疑因此事被当时雇主汉莎天厨解雇。有工会的朋友对此“激进”行为有异议，但细辉并不后悔——平日工人做什么也没人留意，他只能出此下策，他的底线是不伤害任何人的性命财产。
工人议题无人关注被逼狙击林郑 被解雇印证法例不足
这次解雇事件，正显示了现有劳工法例有漏洞。虽然法例规定不可因雇员参与工会活动而解雇对方，但实际上难以搜证，细辉希望政府修例，至少雇员投诉就应开档案调查，而非像现在一样不受理。而且现在的“不合法解雇”不保障因政治、宗教、性倾向而受解雇的人，又要符合“4.1.18”（受同一雇主聘用，连续工作4星期、每星期最少工作18小时）、受聘满2年才获保障。细辉被解雇后举行集会，要求公司道歉，他希望借着团结工人一起抗争，令无理解雇不再出现。
细辉想过开一间以合作社形式营运的餐厅，实践他的主张——标准工时、无落场时间、决不会“不合法解雇”，只可惜看过几间舖位，租金都太贵。现在，他选了间没落场时间的餐厅，下午才上班，日间就多几个钟做工会事务。问到是否喜欢这样的工作，他静了一会，说：“不用走上街头抗争是最好，但现在真的没办法。”虽然辛苦，但他说：“最开心是，帮工人追回应得的东西，见到他们开心笑的样子。”