【打工悲歌】唐记员工午饭仅半小时用膳　工会：饮食业常态

早前发起为收银员争取椅子运动的艺术家程展纬，引述一位唐记包点员工指用膳时间只有15分钟，他在报纸刊登“招聘广告”，写明“每天工作9小时，无休息时间，15分钟食饭，企住食，唐洽”，希望引起社会关注饮食业员工用膳安排。虽然唐记后来澄清员工用膳时间为半小时，但半小时用膳作为饮食业常态，时间是否足够？

“唐记包点”（唐记）售卖中式包点、点心及盅头饭，一般店舖没有座位，只有外卖。唐记发言人拒绝透露其分店数目，而据食评网站，唐记在香港有29间分店。

梅姐（化名）任职港铁站内的唐记，她说一般早更店员六时半或七时回到店舖，待繁忙时段过后，大约九时许有15分钟早餐时间。唐记员工每天站足9小时，除收银员外都没有椅子，即使顾客少的时段也不能休息，只有午膳时间能“叉电”半小时。午饭时，梅姐会到地铁站内的员工休息室用膳，梅姐吃饭后，跟休息室内的清洁及保安姐姐闲聊几句，洗饭盒、为保温瓶添水，便已够钟返回岗位。

唐记员工实况：企足九小时　半小时午饭　

记者到访另一间位于商场内的唐记，人流没地铁站般繁忙。有不具名的员工任职饮食业多年，他指在唐记不及茶餐厅忙，虽然每天要站足九小时，但早已习惯。她就笑说：“望都望佢（店舖）忙啲，有奖金嘛。”

程展纬早前亲身听一位唐记包点店员说他们只有15分钟用膳，因此在报纸刊登广告望引起关注。唐记后来向程展纬澄清，工作十小时的员工会得到30分钟用膳时间和30分钟休息，而工作九小时的员工会得到30分钟用膳及15分钟休息时间，亦即一天45分钟休息时间。程展纬关心为何有分店没按政策得到相应用膳时间，怀疑是否有店舖因营业额或人手出现问题，以致员工用膳时间缩短。

记者向同样售卖中式包点的“包点先生”查问员工用膳时间，店员指一天有1小时用膳时间。

程展纬：半小时放饭　出去食＝倒落去食？

一般白领的午饭时间约为一小时，不少饮食、零售业打工仔，却只有30分钟用膳时间。如果外出用膳，由步行到餐厅、排队、落单，最少花上10至15分钟，变相令员工只吃店里提供的膳食，或自己预备饭盒。

饮食及酒店业职工总会组织干事陈子杰指，半小时用膳时间是饮食业的常态，遇上繁忙时段，员工更会被要求吃快一点，只有约20分钟吃饭。

去年，饮食及酒店业职工总会的访问近200位中式及西式餐厅楼面、厨师、水吧师傅等员工，调查发现大部分饮食业员工均工时长，导致身体及精神健康出现问题。有厨师就指，工作忙到吃饭也要“边炒𩠌边食饭”，导致平日脾气暴躁，后更发现患上抑郁症及思觉失调。

一向关注劳工职安健问题的程展纬指，半小时用膳虽然是饮食业常态，但如要外出用膳，计上步行、在餐厅等候的时间，食饭即是要“倒落去食”。他希望业界多点公开员工午饭、休息时间的资讯，让求职者有选择，也能让公众监察。

唐记日常：顾客快　店员快

唐记不少分店位于人流繁忙的地铁站。每到上班时间，唐记店前都大排长龙。买包者大多赶着上班，赶在下一班列车抵达月台前，数分钟内啃完早餐。买包者怕错失列车，卖包者也怕增长的人龙。像出闸时要预备好八达通的城市生活潜规则一样，日子久了，唐记顾客和店员都似乎形成了一种默契，创出一种节奏：顾客首先想好买什么包，预先拿出八达通，买包的过程只需讲出“一个XX包”，收银员一声：“X蚊”，顾客便以早提在半空的八达通一“嘟”，收银员撕走单据递前，买包者接手，过程不过十秒钟。打包员一个在保温柜夹出包子，放入胶袋，便叫出号码，买包者上前，过程中谁也没有一点怠慢。少人的时候，未行到“等候区”前，店员早已叫出你的轮候号码，即使人多，等待时间一般也不过半分钟。在这样的工作节奏下，若你是员工，有30分钟吃饭，或许也未必敢抱怨半句。