【我哋呢班】送外卖17年 全盛时收千元贴士：转网上外卖零头都冇
当了17年外卖员电单车手的阿昌(袁剑昌)说：“我哋呢行，连一个服务员都称唔上，我谂冇乜人睇得起。但自己唔会咁谂，都系一个职业嚟。”接近20个年头，昌每天穿梭街道窄巷，见证港岛的高楼越来越多；雪糕从纽纹新地，可以变成高耸入云的“阿尔卑斯山”，客人变得更重视外观，就连满足客人对食物期望的责任，“到现在都变成系我哋嘅责任。”阿昌说。
不信餐厅包装 自备胶纸、保鲜纸
“我自认是一个稳阵的速递员。”昌常说自己是一个专业的外卖员，仿佛要在一个“卑微”的工作里面，找回一点尊严以及对自己的认同。“喇，畀两样嘢你睇！”昌一脸自豪地拿出一卷胶纸和保鲜纸，说：“绝对唔好信任人哋啲包装，自己检查过先送比人客。就算餐厅包装得好靓，我都唔会信，我都一定会拆开嚟睇。佢哋用嘅外卖包装都好靓，但盖嘅时候盖得唔好，汁漏晒出嚟。”他解说因为食物热气上腾，饭盒盖容易弹开，昌会帮忙先用胶纸封好。他又会再用保鲜袋包好汤、饮料，“因为如果有一样嘢倒泻咗，客人会成份退走。”他有经验，因为从前在大型连锁店做车手时，“在公司厨房standby，仲要帮手做吓厨房的工夫。”
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乜嘢最难运送？
“自从有了网上外卖平台，食得落肚嘅，公司都包送。”昌说。昌曾做过大型连锁店的外卖员，从PizzaHut、麦记、KFC等等，两年前才转到外卖网上平台。两者的分别，除了一份强积金，昌大叹一句：“哗，好唔同。以前大型连锁店出产的食物，系专为方便外卖而设。𠵱家啲网上平台，食得落肚嘅，公司都话包送。”Pizza不会跌烂，即使出了意外，“打一个电话返公司就再做过，好简单。”他更笑指KFC的鸡件“本身都炸到烂晒，皮还皮，肉还肉，冇话送得好唔好。”
谁会想到今日的蛋糕和楼起得一样高，雕成一个盆景却又脆弱如危楼。“有好多食物很难运送，易烂，如整得好靓嘅布甸、雪糕、Cupcake。”公司未有考虑到食物难以运送，苦了外卖员。昌说过最难运送的是奶昔，一程车河，奶昔如洗头水起泡，流泻至整个车厢，后来公司决定不运送奶昔。昌说接到这些Order，不禁心里嘀咕：“Cupcake有一半机会送到去都会烂。”从前外卖员运送的是汉堡包、Pizza，甚或一个饭盒，客人看重的是味道，“客人𠵱家对食物的期望系要靓，食物靓唔靓变成系我哋外卖员嘅责任。”
布甸变豆腐花 最难运送大坑道斜路
他曾经运送一个生日蛋糕，“我揸得好慢，大概时速十几公里，后面架车不断呠我，揸得慢，真系辛苦过担泥！”运送一座外形似雪山的雪糕，客人打开盒子就变脸，“师傅，你点解唔用冰箱？”客人问。“突然之间外卖员何来找一个雪柜？”有次他运送一个布甸，“布甸上有一粒士多啤梨，送到去个布甸都变咗豆腐花。”客人问士多啤梨在哪？他一脸无奈：“喺个底挂！”“即使我们小心驾驶，但路面不平，有一两吋凹凸都会影响。我哋熟悉地形会留神，但有时送上半山如大坑道啲斜路，再有信心也是没可能的事。”
公司“叠单”让外卖员经历生死时速
去年Pizza Hut有外卖员被撞毙，事件披露外卖员被分发“速递地图”，运送时间限制于7至15分钟，过了限定时间会被扣花红，每一张单可说是生死时速。
昌说从前于Pizza Hut工作时，仍未有这个制度。然而，大型连锁店会“叠单”，“M记试过储埋6张单先一次过送，而且人工偏低，每张单只能赚头3-5元，时薪不足$40”，“你返回店舖，已放著几张单，你自然有压力。有时这张单送迟了，下1张单又迟。当到了第3、4张单，便开始有人客的面口给你看。”从前电单车外卖员因为公司有一份劳工保险、一个头盔，便唯有加快速度，才能多赚十元八块。
昌说时代不同了。网上平台做法亦不一，有公司会于同一时间发多张单，造成叠单的情况，“啲行家大叹好大压力，超辛苦。”昌合作的公司做法不同，外卖员送单“抵垒”后，会显示于手机应用程式，公司才会派新单，平均一小时运送5张单左右，“所以又冇要好快嘅压力。”只是中午时段港岛区交通挤塞是预料之内，昌偶尔眼见余下路程不远，会关掉引擎，在行人路、行人斑马线甚至双白线等不能调头的地方推车。
再没现金交收，也没有贴士
“讲贴士呢样嘢，随住年代的变化，越收越少。以前讲紧一日有5、60蚊贴士，今时今日，平均$30。”网上外卖平台以信用卡交易，“冇咗啲零头，就冇咗呢个机会赚取多几蚊。”“以前我自己试过几次收100蚊贴士。”有行家曾运送一个三百多元的柯打，对方给予50元欧罗作贴士；亦有人曾收过两封共二千元的利是。
承受客人嘴脸 柴湾客态度最差
“我未试过咁好彩。”昌多番提及外卖员只是一个卑微的职业，承受客人不同的嘴脸，“啲人我觉得我哋送餐的人，真系好似奴隶咁。”游走港岛区多年，见尽各阶层，笑言给小费越高的客人越有礼貌，“我喺柴湾长大，柴湾人真系好冇礼貌。”曾有一位女士与友人开雀局，昌按钟1分钟，客人未有开门，“女客人开门后，𠮶个样好似觉得我阻住佢打麻雀咁。仲话我唔帮佢关铁闸。”又有另一位柴湾客，认为食物质素不符合要求，昌说可回公司再重新送上，“佢话唔得，要公司派另一个同事再送过嚟，我先可以走。”
“唔同区嘅客人，唔同人种（态度）都唔同。”西方人总搭一句多谢，内地有钱人却回以一副鄙视的脸，昌模仿著那些斜睨的眼神让人难堪，“佢真系咁望你，冇嘢讲。”
“唔开心就习惯咗，但好开心就会有。”某次送pizza 至花园道豪宅，“个仔比咗四十几蚊小费我，我已经好满足。我突然听见一啲拖鞋声，啪啪……”他还记著那儿子母亲急赶跑出来的脚步声，“她给我一封利是，我唔系在乎利是钱的多少，而是他妈妈咪同我讲年初一赚多啲，出入平安。我身为一个咁卑微的外卖员，一个高贵的女士同我讲啲咁窝心的说话好感动，跑出嚟同你讲，𠮶吓好窝心。”
下集详述昌哥做外卖员得来“升降机恐惧症”。
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