北京港人｜北上开餐馆18年　挨过政治与疫情　寄语要谦虚及幽默

北京是一个汇聚舌尖上美食的城市，在“百家争鸣”的美食街经营韩式餐馆十多年的港人周景泰接受《香港01》访问，他回想当初举家赴京，就是希望转换轻松的生活环境，避开充满压力的香港都市，笑言“匹夫之勇，唔识死”。

凭着“唔识死”的精神，周老板的餐馆在评分网盘踞高位。不过，在北京单靠一个“勇”字，是无法避免“政治”，早年中韩关系胶着，连带餐馆生意受影响；其后面对疫情及多变的防疫政策，只能靠积累的“口碑”挨过艰苦三年。

北上发展再次成为香港议题，周老板十分鼓励青年北上创业，他寄语港青赴京先要调整观念，做事千勿过于“死板”，思想切勿“非黑即白”，“在内地我们每个人都是港人的代表，对人谦虚、保持幽默感并学会利用强大的普通话沟通能力，能大大提高香港的形象。”

北京港人系列三之一

感香港生活压力大　与韩籍太太北上创业

在北京生活18年的周景泰，于2006年在北新桥街道东直门街开设“韩香馆”，与韩国籍太太拍住上。周老板原本在香港一间法国公司任职，2004年诞下女儿后，有感香港生活压力大，“香港就算工作赚几多钱都无时间使，压力咁大都未必适合小朋友成长”。

“匹夫之勇，基本朋友都无，年纪轻唔识死”

因为从小就喜欢到内地旅游，令他好奇究竟在内地是怎样的生活，“虽然太太钟意上海，但可能韩国女人迁就男人，就去咗北京，系有少少匹夫之勇，基本朋友都无，（想法）好理想，年纪轻唔识死。”

北京聚集百家名菜，韩国菜如何杀出血路？周老板指出，其实北京人与韩国人饮食文化有相似一面，加上东北有朝鲜族，北京人对韩国食物不陌生，大家都喜欢烧烤，又喜欢饮酒，受惠2008年北京奥运狂热，旅客及热钱流入中国，餐馆更加受欢迎。

早年中韩关系胶着　餐馆面对政治问题

餐厅生意走上轨道，似乎没有甚么崎岖路，不过周老板说，在北京开异国菜食肆，“政治”会找上你。2016年，中美韩卷入“萨德反导弹系统风波”，中韩关系一度胶着，民间对韩国产生反感，会有人在餐馆外指骂。

新冠疫情爆发三年，去年北京大规模“封城”及实施严厉的防疫政策，周老板说理解政府消除病毒的决心，但社会面也有负面情绪，“明白病毒不断变，防疫要求要经常改，需要有不同嘅措施，例如要食客入餐厅扫码，入厕所又要扫另一个码，讲就易但点确认？个客唔扫又点处理？”他指食客会因情绪差向店员发泄，又无礼貌，食客之间又会争执，与以往每晚开派对般的气氛大相迳庭。

周老板表示，不少餐馆在疫情下倒闭，连商场美食广场都沦为外卖“小哥”的休息地方，韩香馆幸免一难，他归功于太太的厨艺及影响力，主打“家常菜”不落味精，必定选用新鲜食材；太太又会主动与客人打成一片，在熟客捧场下走过难挨的三年。

北上发展要了解当地文化　摸索游戏规则

港府近年鼓励青年北上或到大湾区发展，周老板对此十分赞同，他建议青年要有心理准备，“犹如去了另一个世界”，他接触不少赴京发展的香港朋友，有人充满正能量，能够发掘到北京的好，但亦有人日怨夜怨。

香港比较开放，国际化，同中国比差好远，你系咪可以放弃而过嚟呢？……你要了解当地文化，始终要站喺佢哋立场谂，先做到啲嘢，呢度都有香港比唔到嘅好处，只要你摸到个游戏规则。

鼓励北上同时要保持港人廉洁、效率、逻辑和原则

与北京人打交道多年，周老板感受到，北京人享受生活多于工作，亦很喜欢“吹水”，也擅于表达自己看法，即使双方理念不同都愿意花时间聊天，理解对方；而香港人特质是守秩序有规则，但亦可解读为“死板”，对事物“非黑即白，没有模糊点”，这也许是港人最需要适应的部份。

对自己诚实、面对问题争取保持港人的廉洁、效率、逻辑和原则，别过急向有问题的人或系统妥协。虚伪和夜郎自大只会带来失败。 在内地我们每个人都是港人的代表，对人谦虚、保持幽默感并学会利用强大的普通话沟通能力能大大提高香港的形象、在内地的影响力，是令事半功倍的最佳配方。