Crostini执笠｜业界呻面粉蛋成本增︰10元菠萝包成本需6元

本地连锁西式糕点店Crostini本周二（13日）深夜公布全线结业。餐饮联业协会会长黄家和认为与租金、物流及原材料等成本上升有关，惟收入却并无相应增加，例如受防疫政策影响，西饼市场依赖宴会衍生的饼卡收入归零，最终只能走向结业。

稻苗饮食专业学会主席、金记控股主席徐汶纬表示，因俄乌战争及美国通胀，配合全球物流链混乱，东欧产面粉及美国蛋的成本上涨，若以一个售价约10元的菠萝包为例，成本就要6元，“以前卖5蚊个菠萝包，仲好赚过𠵱家卖10蚊。”

▼9月14日　意大利式糕点店Crostini全线结业▼

防疫限制宴会人数上限　糕点店失饼卡收入

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，西饼市场依赖酒席或生日宴会饼卡带来的收入，惟受防疫措施规定的人数上限影响，大型宴会均消声匿迹；同时消费力疲弱，市民领取消费券后只购买日用品，西饼店未能从中受惠。“经济唔好嘅时候，市民食西饼都少咗。宴会场所又冇乜生意，自然都冇乜人买饼卡。”

除了收入下跌外，黄认为Crostini分店所在位置的租金较高，为其中致命的问题，加上其他日常支出，例如每月员工的薪金，以及制作西饼的鸡蛋、面粉、糖等原材料成本上涨逾两至三成，最终挨不住结业。他劝喻政府大刀阔斧放宽入境检疫政策，否则整个经济将拱手送予新加坡，祸及本港各行各业。他认为网店卖西饼并非主流，Crostini结业主要是因经济不景气及疫情影响。

经济差商户随时结业　吁市民买饼券前须三思

至于大量市民在网上申诉已购买饼卡，黄坦言目前经济不景，饼店为了增加收入均会推出饼券。惟商户随时结业，因此他呼吁市民需考虑风险，购买饼券前须三思，若收到饼券最好立即兑换，否则根据过往其他饼店结业并申请破产的事例，消费者恐怕难以获得赔偿。“点攞得返呢？都系赔畀业主先，轮都未轮到你。”

东欧产面粉及美国蛋售价均上升

稻苗饮食专业学会徐汶纬则表示，最近3年餐饮业界艰苦经营，除了租金一直“温和上升”外，亦受俄罗斯及乌克兰爆发战争、美国通胀，以及疫情打乱物流链，共三个因素打击，东欧产面粉及美国蛋的成本激增，利润相对地减少。他以菠萝包为例，现时售约10元，成本则需6元。

以前卖5蚊个菠萝包，仲好赚过𠵱家卖10蚊。

金记冰室生意额录得双位数跌幅

徐又指，过去面向基层的茶餐厅在经济下行期间，生意额有可能逆市上升。不过他指，虽然政府于4月21日恢复晚上堂食，但旗下金记冰室的生意额，仍然相比去年的5月至8月低，更录得双位数的跌幅。他亦呼吁政府尽快放宽防疫措施，“长期再咁落去，我谂香港经济会内出血，餐饮业会顶唔顺。”