直击爆疫“牡丹金阁”客锐减　未见执台专员　专家拆解传播强原因

元朗“牡丹金阁尚品火锅涮涮锅”爆疫，截至昨日（9日）为止，共12人中招，是卫生署重启追踪以来最大宗爆发个案，包括9名食客及2名密切接触者，以及昨列确诊厨师。《香港01》记者昨午直击酒楼情况，现场只有11台食客，送食物传菜员有戴手套，惟未见执台专员，由楼面侍应负责，需靠他们自律每次执台后消毒双手；爆疫吓怕食客，员工透露周日（8日）母亲节流失七成生意。

当局估计可能出现“超级传播者”播毒。本港专家直指，现时“超级传播者”尚未出现，更有可能永远走漏。专家列举可能造成爆疫的几大原因，一一拆解爆疫未解之谜。

记者昨中午以食客身份，到牡丹金阁尚品火锅涮涮锅视察，所见有11台客，并未坐满。一名员工对爆疫大感无耐，指现时是最干净，卫生署日前到来采集台布、地毡等样本，病毒检测均呈阴性。不过未能挽留住食客，该员工指，原本周日母亲节头轮及尾轮订台爆满，但爆疫消息传出后，不少人取消订台，整日生意不见了七成，只得4、5万元生意。

政府在去年3月要求各餐厅设执台专员，专责收拾用过的餐具和消毒使餐台及隔板，减低传播风险；食肆如不能安排执台专员，亦要确保员工严格采取手部卫生措施，包括每次执台篒，使用酒精搓手液、洗手或更换手套。据记者现场视察，该店有戴手套传菜员传送及放食物到台上，但未见执台专员，由侍应兼顾，未能确定是否严格遵照卫生指引。

该员工表示，店内48名员已由卫生署发出强制检测令起，在过去三日做了三次核酸检测及两次快速抗原测试，均呈阴性，“同事一个都冇（阳性）！”不过卫生署昨日下午公布，该店一名5月1日有上班的厨师，在5月8日因喉咙痛，自行快测呈阳性，9名染疫食客正是5月1日光顾，不过该名厨师5月6日起放假，由於潜伏期已七日，因此卫生署未确定厨师是酒楼内感染，抑或放假时社区感染，要待病毒基因检测结果。

▼5月9日　疫情记者会▼

梁子超料传播者5.1光顾并坐中间位置

超级传播者是如何播毒？呼吸道系统专家梁子超相信，传播者应在5月1日出现，而非5月1日之前造成环境污染致9人感染，因为经环境及物件传播的几率远低于空气或飞沫传播。他认为传播者在5月1日到访，并且曾坐在酒楼中间位置，造成近距离空气传播。

感染及传染病科专科医生林纬逊亦相信，超级传播者应是靠空气传播，并曾在20分钟内脱口罩说话或进食而播毒，同一时段在附近位置的食客可能因而受感染；但亦有可能是食客未必与传播者在同一时段出现，但因病毒漂浮在空气中，故受到感染。

已打疫苗病毒留体内时间短　无病征反易播毒

梁子超推断超级传播者应为隐形患者，本身没有病征，因此会在社区播毒。目前9名确诊患者均在5月1日后几日，相继出现病征，他认为就算之后才揪出无病征者，但其周边没有出现其他群体感染个案，故亦不是超级传播者。

梁指超级传播者可能永远走漏，因距离5月1日已经相隔8日，追踪工作出现滞后。患者有打疫苗，病毒留在体内时间减少，就算使用核酸检测，该名传播者也可能呈阴性；加上打针使传播时间缩短，寻找传播者的机会大减。他表示，如该名传播者曾前往其他高危地方，而该地出现持续性个案，当局就有机会找到，惟都要视乎传播者的活动情况。

▼5月7日　卫生署公布元朗牡丹金阁尚品火锅涮涮锅爆疫▼

打齐针亦可成为超级传播者

梁子超又说，无论打针与否，接种哪一种疫苗，皆不能完全阻挡传播，都有可能成为超级传播者，正如其他高接种率地区，仍旧会出现大型爆发。根据现有数据显示，疫苗能有效减低死亡及重症，但仍未有足够数据指是否能减低传播风险。

林纬逊表示，疫苗能减低传播风险，因为打针能提升个人的抗体水平。惟现时疫苗未能针对Omicron变种病毒，因此现时打针后2至3个月，抗体下降，阻挡传播的有效性亦相对下降。

中间位置感染风险较高

梁子超表示，虽然社区已有过百万人染疫，但仍有部份易感染人口，包括长期病患、长者及幼童。元朗酒楼爆疫，有可能是坐在中间位置的食客都是易感染人口，因此染疫并爆发。他解释称，酒楼中间位置的通风相对静止，过滤装置换气可能不足，而造成传播。

林纬逊亦指可能中间位置“咁啱有死位，流通唔好”，传播者咳嗽，喷出唾液，却“无吹无吸”，导致病毒在空气停留。

料员工为超级传播者可能性不大

昨增一名厨师确诊，梁子超推断，酒楼楼面的通风系统换气时，需依靠厨房抽风，可能当时楼面的空气中有病毒停留，因此流入厨房，导致厨师确诊。他直言，员工感染食客的可能性微，因为经环境传播，即经餐具及送餐传染的风险仅空气传播的千分之一，加上卫生防护中心已在酒楼采集环境样本，找不到环境因素导致传播。

香港餐饮联业协会会长黄家和坦言，全港有98%食肆均为中小型企业，根本没有条件安排执台专员，相信食肆已做足防疫措施。