24岁米芝莲厨神坐拥两食店　明年开店专请90后“废青”

24岁金牌米芝莲大厨黄飞，中学求学时期已挤身热厨房炒辣湘菜炒出名堂，中六毕业便被赏识担任主厨，目前坐拥两间食店。他眼见社会标签将90后做“废青”，认为同代人欠缺发挥冲劲的机会，故铺桥搭路帮他们平反，明年开店专请90后做员工兼小股东，“当屋企人咁对待，真心对待佢时，希望佢哋真心对待工作同事业。”

穷小子早当家，就是24岁黄飞人生写照。2007年他从湖南来港，与爸妈及弟妹团聚，一家五口居于天水围公屋，经济重担落在爸爸肩上，作为长子的黄飞为减轻父亲负担，16岁读中三时，经朋友介绍下到九龙城一间湖南菜馆做兼职，一星期平均有两天在厨房学校两边走，周六、日更是全程投入工作。

“厨房佬”被指一身油烟味，黄飞坦言初入行时，曾为此感难堪，“一开头唔钟意入厨房，因为油烟大，成身汗臭味好重，我收完工返屋企坐车时，人哋会用奇异眼光望我。”但臭汗有价值，就足以克服心魔。他当时经常将自己下厨的菜式与同学老师分享，人人竖起大拇指赞有天份。

入行初天天勤练刀功 19岁被邀做主厨兼摘米芝莲

即使有天份，要做厨神，努力还是必须。黄飞做兼职时已勤力练刀功，天天在家抽空练切土豆丝及辣椒。他指，入行时会戴手套切紫天椒及野山椒等，因易被溅起辣汁刺痛皮肤，不过日子有功，如今徒手切绝无问题。而上班员工中场休息时，他就不怕累，入厨房研究炒菜。

中六毕业后，他19岁之龄，厨艺就被港大学化学系系主任陈冠华赏识，获邀到西环食店“书湘门第”做主厨，招牌菜为“鸳鸯鱼头王”，更连续3年为该店摘下米芝莲。目前为“书湘门第”湾仔分店半个老板；去年底更于油麻地开设自家店“湘肴世家”，创立自己品牌。

90后为90后开路　发挥年轻人冲劲

能在饮食界独当一面，全靠有伯乐赏识，他决定回馈社会。他表示，过去做主厨时已招聘过90后员工，但不少都厌恶厨房“油烟味”，兼嫌辛苦“好污糟”，上班一两天便辞职。他坦言人各有志，并不会标签他们没有能力，反而重点是给予机会，发挥年轻人的冲劲，并且令他们加以坚持。

他计划明年开办专请90后员工的分店，他们可获楼面培训或引荐入中华厨艺学院学厨；同时亦获配公司股份，“当屋企人咁对待，真心对待佢时，希望佢哋真心对待工作同事业。”不过，前人开路，机会当前，年轻人都要懂得捉住。他寄予道，“你要确立目标，一定要俾诚意认真做野，唔好话好攰就唔做，坚持俾耐心自己。”

计划开铺专请90后，并以股东身份任职，当屋企人咁对待，真心对待佢时，希望佢哋真心对待工作同事业。