【迎鸡年】多菜少肉团年饭　营养师推介8款美味健康菜式

每逢农历新年，又是不停吃的时候。除了团年饭，市民都会惯常于餐与餐之间吃糕点、糖果等应节食品，过时过节如何吃得健康又不至“淡而无味”？糖尿病、高血压等长期病患者于新年是否要完全“戒口”？医管局于新年前推出“营养味美贺新年”，推介8款健康菜式“八福临门”，希望新年食得健康之余，又能大饱口褔。

农历新年去拜年，难免会吃得丰富点，但不想过节后“增磅”，甚至影响健康，就要多留意饮食，避免吃过量！医管局营养师特别设计8款“睇得又食得”的贺年菜式，主打“低糖、低盐、低油”，烹调方法以蒸为主，无煎炸成份，多菜少肉，当中亦控制了淀粉质份量，一般人不必担心过节“口淡淡”，营养师控制份量后，连糖尿病和高血压病人都可安心进食！

“白玉藏珍”萝卜糕

医管局营养师卢慧君指，这款萝卜糕糖尿病患者都适合吃，今次推出的萝卜糕以“一汤匙”为份量、重60克，当中只有10克淀粉质成份，比起坊间酒楼少5克，即少了近3成的淀粉质，相对而言，糖尿病人会因此吸收较少淀粉质，较容易控制血糖指数。

材料：萝卜去皮切丝300克，沾米粉20克，栗粉20克、冬菇1茶匙，红萝卜碎1茶匙，瑶柱丝1茶匙，水80毫升，油1汤匙，大地鱼粉/虾籽少许

萝卜调味料：糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，姜汁1/2茶匙

新年进食贴士：切细啲、薄啲、减少“捞汁”

除了营养餐，一般而言过年进食时也要多留意以下几点：

菜式多加入营养素及纤维丰富的植物食材，如蔬菜、豆类和菇菌
每餐1份肉类、两份蔬菜、三份五谷
以新鲜水果粒代替糖果
将糕点切成薄片小口份量，有助吃慢一点

“招财进宝”——燕麦马蹄肉碎椰菜包

营养师指，燕麦有水融性纤维，能降胆固醇。

材料：

椰菜12片，免治瘦肉4两，马蹄剁碎2汤匙，燕麦2茶匙。

免治肉调味料：盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许，生粉1茶匙，水4茶匙，油1/2茶匙

献汁：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，生粉12茶匙，水2汤匙，麻油少许

甜品：鲜奶炖蛋白

材料：脱脂奶250毫升（和暖），蛋白4只，糖20克，云尼拿香精数滴，鲜果幼粒60克

医管局膳食部王汉明经理指，这款鲜奶炖蛋白不会太甜，而且低糖，但又未至于无味。

营养师指，过往有个别例子的糖尿病人过节后血糖指数会飚升至15至20度，（糖尿病人一般饭前指数是8、饭后为10），故提醒糖尿病人，“三高人士”要将“心里想吃的减一半”，避免血糖一下子升太多，否则会容易有拼发症，如糖尿上眼等疾病风险；并提醒一般市民过节时要“食少啲、食慢啲”，预防体重失控。