经典中环街市水磨石梯相与㓥鸡房有关　旧档主：鸡档比杂耍更精彩

到中环街市，最为人所知必定是何藩作品中最常出现的水磨石楼梯，但令人印象深刻除了是因为摄影师的功架外，经典作品亦与楼梯旁的㓥鸡房有关。王伟梁解释㓥鸡房的蒸气，加上采光窗引入的自然光，令逆光拍摄的照片特登好看。

王伟梁是惜日中环街市合兴鸡档档主，童年时因被老师投诉无心向学，父亲罚他到鸡档工作，借此吓怕他，会努力读书，谁料竟令王伟梁爱上街市；猪档档主黎汉源中学毕业后打算放洋海外升学，但父亲积劳成疾，黎汉源不忍父亲辛劳，于是放弃升学，继续父业，成为全职的“猪肉佬”。

提到中环街市，最为人所知必定是那条深受摄影师喜爱的水磨石楼梯，亦是摄影师何藩的作品中最常出现的那一条楼梯，即刻经过活化工程，仍有不少市民到中环街市的楼梯拍照打卡。王伟梁解释指除了摄影师的功架外，亦与楼梯旁的㓥鸡房有关，因为脱鸡毛前要浸热水，所以㓥鸡房长期都蒸气腾腾，亦令楼梯口烟雾弥漫，再加上采光窗引入自然光，所以拍摄逆光照片特别好看。

王伟梁六岁被老师投诉“只爱踢波，不爱上课”，爸爸本打算以苦差吓怕幼小的儿子让他乖乖读书，于是罚王伟梁到阿爷在中环街市的鸡档，要他为刚宰的鸭拔毛，岂料王伟梁不但没有吓怕，反而乐在其中，更爱上街市。王伟梁将童年时的街市形容为“欢乐天地”，“又有得玩，又多嘢睇!”，他忆述童年时最喜欢到㓥鸡房看热闹，看著伙计一手捉实五只鸡的脚，倒吊、 割颈、放血，偶有鸡只死不断气，挣扎暴走，伙计荒失失捉鸡，鸡毛满天飞，他而言，这比杂耍表演更精彩。

在王伟梁成长的七八十年代，正值中环街市的全盛时期，每逢假期他到档口帮忙，总有街坊请他吃鸡髀、饮汽水，不但令他学到与人相处，更令他感受到当中的人情味，“间中冧档、做唔切，隔篱档自动就会来帮手，冇乜计较”。

黎汉源是永成号的第二代经营者，专营新鲜猪肉，十二岁开始到中环街市档口帮忙送货，并跟文职学用花码开单，中学毕业后本打算放洋海外升学，但父亲积劳成疾，仍本打算多撑几年，直到黎汉源出身，但黎源汉不忍父亲辛劳，于是放弃升学，继续父业，成为全职的“猪肉佬”。

与王伟梁一样，黎汉源同样表示中环街市的最大特色亦同样是人情味，虽然大家都是粗人，但却十分着重感情，“有咩帮手都唔会托手踭”，即使现在已迁出中环街市，但人情味仍能于其他街市体会得到，“送货去其他街市，有咩需要啲人都好乐意帮手”，黎汉源形容街市工作的人都是人粗鲁，但心地善良。

中环街市于上月底完成活化，对于中环街市的活化工程，王伟梁与黎汉源都同样认为工程成功“活化”了中环街市，王伟梁指出去判断一个地方好坏，视乎“人用唔用得到”，而中环街市活化后，天井位置变成公共空间，市民可随便使用，笑言相较以往天井只用以存放单车更为有用；黎汉源则表示对中环街市活化后未有变成一个名牌进驻的商场感到高兴，见到不少街坊以怀旧的心态到访中环街市，同时亦营造了一个中下层的营商机会，让小商家于街市内设置摊档，形容有如一个现代化的旧式市集。

为让大众了解更多有关中环街市的故事，打书钉团队将由今日（11日）每隔星期六举于中环街市内举行真人图书馆，将会有旧时中环街市的档主与大众分享街市故事。另外由17位昔日档主、顾客、建筑师、民间关注组成员等访问辑录成的《我们的中环街市》一书及同名纪录片亦将于中环街市供公众阅览。