SHAPE学士毕业生为食品安全把关　推动本地有机产业

自古民以食为天，但如何“食得健康、食得安全”？除了精心拣选食材外，有专家把关自然令我们更放心。毕业于VTC才晋高等教育学院(SHAPE)衔接学士学位课程的廖志华(Eric)，看准本港健康食品市场的发展趋势，于一间本地酱园致力开拓有机酱油，务求令大众食得既健康又安全。
摄影：黄宝莹

Eric修毕SHAPE与英国洛森比亚大学(Northumbria University)合办的BSc (Hons) Food Science and Nutrition*（食物及营养学（荣誉）理学士）衔接学士学位课程后，加入本地老字号悦和酱园任职“品质保证主任”，负责品质管理及食品研发，是酱园最年轻的管理人员。Eric加入后为公司注入新思维，他认为有机食品越来越受到大众青睐，开拓有机市场除可发展新商机外，亦可推动可持续发展。于是他利用在SHAPE学到的食品安全及品质管理的专业知识，领导团队与一众老师傅合作研发一系列有机认证产品，并协助公司成为本港首间获得国际有机农业联盟有机加工处理认证的本地酱园。

“为保证质素，酱园为有机产品设立独立流水线，同时透过全面的食品安全及品质检测，确保产品没有任何新增剂或化学物，令食品更安全更优质。”Eric直言修读SHAPE的食物及营养学衔接学士学位课程大大提升了他的行业专业知识，校内更自设食品科技实验室，提供完善食品生产装置，让学生模拟厂房的实际操作及进行产品研发，有助他于毕业前掌握行业的实际工作。

丰富经验助拓阔视野　启发创意思维

SHAPE食物及营养学课程涵盖多个专业范畴，由产品研发、食物加工至食物安全及品质管理系统等，英国洛森比亚大学的讲师亦不时分享英国及不同国家的食品法规与工业发展，有助提高Eric对环球食品工业的认识，扩阔国际视野。院校亦与行业保持紧密联络，为Eric带来不少参与产品检测的机会，“在学时已为不少机构进行检测工作，让我意识到食品检测和品质保证工作的重要性，我亦以此订立事业发展的目标。”

而启发他发展有机酱油的契机源于在学时一次参与科学展的体验。当时他初次接触到分子料理及3D食品打印技术后大开眼界，因此他以相关题材作为毕业论文题目。“SHAPE导师不时启发我们在研发产品时加入创意思维，亦因此启迪了我为酱园工作时注入新元素。”

传统酱园不断研发新产品　推动本地有机产业发展

Eric修毕SHAPE衔接学士学位后，进一步完成香港大学的食品工业硕士课程。除产品研发及食品检测外，他现时亦开始参与酱园的管理事务。悦和酱园总经理庞元善先生很欣赏Eric对工作的热诚，“难得年轻人加入这个老字号，并为我们推动了不少改变，带来新发展方向及积极开拓新市场，我看好他日后的发展，亦乐于让他尝试不同范畴的事务。”

加入酱园的3年间，Eric见证着香港有机市场的急速发展，大大增强他拓展有机事业的信心。酱园的有机产品销量不断增长，反映本地有机发展潜力无限，未来Eric希望能继续推动本地有机产业，既可为大众提供更多健康又安全的优质食品，亦为环保及可持续发展出一分力。”

SHAPE是VTC机构成员之一，与备受国际认可的海外及内地大学合作，为高阶文凭及其他持副学位的人士提供衔接学士学位课程，课程涵盖7大专业范畴，包括商业、幼儿、长者及社会服务、设计、工程、健康及生命科学、款接、旅游及文娱，以及资讯科技。SHAPE的所有英国及澳大利亚衔接学士学位已获资历架构第5级^认可，有助学生升学就业、取得资助。

除了上述的食物及营养学课程外，SHAPE其他健康及生命科学相关课程包括环境科学、人类生物科学及中药学。2021/22学年课程现正接受报名，立即浏览SHAPE网页了解更多！

SHAPE x Northumbria University BSc (Hons) Food Science and Nutrition课程资讯：

https://www.shape.edu.hk/programme.php?id=4027238

更多SHAPE健康及生命科学范畴Top-up Degree课程：

https://www.shape.edu.hk/programme_list.php?act=list&id=731445

*课程注册编号：251919。

^有关资历架构水平、注册编号、有效期及获资历架构认可的优势，请浏览SHAPE网页。

个别雇主可酌情决定是否承认以上课程可令学员获取的任何资格。