【猴年到】小贩双城记　狮城助紥根　港府频取缔

农历新年，除了利是，各区熟食小贩夜市同样令人期待。这边厢，香港小贩每年要等到新春才得以“偷鸡”占领街头，弘扬庶民美食；那边厢，狮城的小贩中心（hawker center)已落户社区，并推出小贩学徒计划，既确保小贩提供生计，也为基层市民提供廉价美食。目前新加坡有1.4万名持牌小贩，数目是香港的两倍。

香港与新加坡街边小贩，同样在上世纪50年代盛行。在香港停发新小贩牌照之际，新加坡为熟食、新鲜农产品及家居用品的小贩登记，并将持牌小贩迁到“小贩中心”。1970年代的小贩中心没有空调，有见及此，新加坡政府在2001年推行小贩中心提升计划，斥资4 .2亿新加坡元（约23亿港元）改善106 个小贩中心设施，2013年更推行小贩学徒计划。

反观香港，1993年强制取消流动小贩牌照、2000年后逐步扩大交回牌照计划，去年宣布推出美食车先导计划，但只为旅游项目而且“入场费”要60万，绝非个体户能够承担。截至2014年年底，新加坡共有14,466名持牌小贩，当中13,828名在小贩中心经营业务，严厉取缔小贩的香港，目前只有大约6,300名持牌小贩。

打撃小贩即是打压创意

谈及小贩政策，岭南大学文化研究客座副教授马国明劈头一句便说：“政府好应该重发小贩牌照”。他认为，小贩为低下阶层提供服务、抗衡地产霸权，更重要，是在制作食物中，有一份细腻的心思。马国明回忆一次在上水小贩档，品尝“无得顶”花生糯米糍，花生捣成粉状，毋须嘴嚼。这种心思非快餐店可比，马教授形容：“只有小贩才做到，这是他们的生存之道”

他直指，创意并非成立一个政策局可以培养，普通人一样有创意，“打撃小贩即是打压低下阶层创意”。他明白社会上有人对小贩反感，担心卫生和阻街等问题，但政府作为管理人都应该寻求解决方法，振兴小贩，重现香港特色。

政府一方面大搞美食车，另一方面严厉取鍗无牌熟食小贩，邝健铭直言“不知香港政府在做甚么”。他认为，香港小贩一直存在，美食一直存在，只是政策打撃他们生存空间，所谓卫生问题、阻街问题都是“借口多于价值”，对香港政府管理下的小贩发展感悲观，“只是希望大时大节不要扫荡得太严重”。