晚市禁堂食料失160亿生意　业界研设指引自救　于常海：阻物传人

第四波疫情持续严峻，政府再次收紧防疫措施，食肆不可多于两人一台，晚上6时后禁止堂食。有饮食业界人士指出，12月生意本应是旺季中的旺季，往年整体平均做160亿元生意，现只能大呻“好大剂”。
食肆成重灾区之一，为挽回市民信心，香港生物科技协会计划与跨行业合作，制定科学防疫指引供业界遵从。该会主席于常海倡议加强对员工及环境定期检测，减低隐形传播及“物传人”的风险。

▼食肆6时后禁堂食　12月10日起生效　为期两周▼

酒楼转攻盆菜　加入吉品鲍、刺参

新冠肺炎疫情重创饮食业，餐务管理协会会长杨位醒表示，12月及春节前后是一年旺季中的旺季，往年有不少婚宴、寿宴、周年聚餐等，饮食业一个月约做160亿元生意，但收紧社交距离措施后，宴会大减，只能转攻盆菜生意，加入吉品鲍、墨西哥刺参、关东刺参等名贵食材，一盘售价3,000多元。但是他说，部分茶餐厅亦出售盆菜，近年更推出中式酒楼菜式，价钱亲民，令竞争更大。

冰室老板：食肆风险低　爆疫因食客除口罩跳舞、唱歌

金记冰室老板徐汶纬亦表示，每年圣诞节、除夕，茶餐厅多做到会生意，但疫情下办公室停办聚餐，加上晚市禁堂食，多家庭聚餐大减，生意插水式下跌。他认为，食肆防疫措施仅次于医院，除了政府规定的措施，亦尽量使用电子支付、戴手套抹台等，即使出现食肆群组，只是因为食客除口罩离开座位跳舞、唱歌所致，强调正常用膳传播风险好低。

杨位醒：饮食业长期阵痛　因政府防疫不够决断

杨位醒表示，本港约有2,000多间中式茶楼，疫情期间约15%已倒闭，不少食肆在“吊盐水”，不禁指“专家一早讲冬天有新一波疫情，点解（政府）无实际行动？”他认为，饮食业忍受长期阵痛，是源于政府不够决断，应仿效内地做法，一早规定所有入境人士必须到指定地方隔离14日。徐汶纬亦认为，政府无总结第三波经验，未能堵塞输入个案漏洞，令饮食业多努力亦无用。

于常海：现经历一场无硝烟的战争

为挽回市民信心，香港生物科技协会计划制定一系列指引，例如使用光触媒消毒、每两周至少清洗一次冷气机、制定清洁时间表和清单等，向遵从协议的场所颁发认证。

协会主席于常海表示，现经历一场无硝烟的战争，饮食业伤得最重，故制定科学指引，加强对员工及环境定期检测，减低隐形传播及“物传人”的风险。他续指，饮食业是首批参与者，协会颁发认证后，会抽样检查执行情况，业界亦应自律，才达至自救自强。