限聚令｜新开酒吧改申餐厅牌避关门令 另有东主借钱保员工共时艰
第四波新冠疫情疑有爆发迹象，政府再次收紧酒吧每台人数是上限减到两人，食肆最多四人一台，并只能营业至午夜。本港经历几乎整年的疫情，限聚令时松时紧，饮食业都首当其冲，深受影响。
有创业青年因疫情屡次推迟开酒吧计划，最后决定加设厨房，改申请餐厅牌照避开关门令；有酒吧则迟迟未收到政府的防疫基金，为保员工生计宁愿借钱顶硬上。面对可能出现的疫情，他们都希望政府不要一刀切要求饮食业停业，“体谅我们饮食业界，我们也只是做小生意”，“之前都试时要求停业几次，但是否根治到疫情？问题是否在于饮食业？或是在其他地方？”
▼11月16起收紧防疫措施▼
本港由年初爆发疫情至今的10个多月，酒吧在3月及7月都曾经勒令停业，食肆则由全日禁堂食变成半日禁堂食，至10月底终于获放寛，港人生活陆续回复正常。不过，本月1日至14日，本港出现35宗本地确诊新冠肺炎的个案。
政府抗疫专家、香港大学微生物学系讲座教授袁国勇昨日（14日）直指，有第四波疫情爆发的迹象；政府亦同日公布收紧防疫措施，包括酒吧、食肆缩短营业时间至午夜12点，每台人数上限由六人收紧至四人；酒吧每台人数上限亦由四人降至两人；最多只能坐满一半。
鸡尾酒酒吧加设厨房 申请食肆牌
疫情变化反复，打断不少人的追梦机会。阿宝与一班朋友今年年初投资开设鸡尾酒酒吧，惟年中准备装修期间，却遇上两次政府的关门令使他们改变计划。她透露：“经历过酒吧完全停业后，我们觉得员工很惨，完全无收入很大打击”，所以决定在酒吧内加设厨房，不单要申请酒牌，也要申请餐厅牌。
开业的首三星期，刚上遇上政府放寛限聚令的蜜月期。政府再收紧限聚令，阿宝直言因早已预计第四波疫情或会在12月或1月爆发，作了心理准备，“挨得到有疫苗就好，连COVID-19都挨得过，就无什么挑战了。”
不过，阿宝希望政府可以反思针对饮食业的防疫措拖，“之前都试时要求停业几次，但是否根治到疫情？问题是否在于饮食业？或是在其他地方？”她同意创业的决定“冒险”，但相信生意会在疫情下慢慢找到出路，“香港人已经习惯戴口罩，保持社交距离的新常态。香港自觉性好好”，认为大家始于可以与疫情共存。
日式酒吧座位少 最严限制下只能坐六人
经历多次放寛又收紧限聚令，日式酒吧负责人Nick时常感到无所适从。他说：“其实我的商业登记证是餐厅牌，但是我endorsement（批注）是写着酒吧”，到底店舖要不要停业，连食环署最初也解答不到，“说我们吧台不能够开，但后面两张卡位却又可以开。”
日式酒吧的位置不多，全店最多只能够坐20人，在1.5米座位距离及两人的一台的限制下，店舖曾一度只能坐六名客人。Nick无奈称：“租金无得减，开店的灯油火蜡、水电等开支不会因客人少了而减少，干脆休息。”
售樽装鸡尾酒自救 未来或早上卖咖啡
政府于上月底延长酒吧、食肆营业时间至凌晨2时，以及容许每台坐四人，酒吧情况才始见改善。惟好景不常，限聚令又再次收紧，防疫基金又未到手，Nick与其他股东不惜借钱保酒吧，咬紧牙关撑下去“我们倒闭是可以，但员工跟了我们几年，他们怎样生活？点挨都要挨。”
第四波疫情来势汹汹，Nick盼望政府不会再要求饮食界停业，“体谅我们饮食业界，我们也只是做小生意。”现时酒吧有售卖樽装鸡尾酒自救，惟未来酒吧或许要早上改卖咖啡、三文治等，才能在逆境中继续生存。
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