疫下麦当劳员工用App学炸薯条　对麦难民持开放态度︰咩人都欢迎

本港新冠肺炎疫情持续，政府曾推出禁堂食令，亦为食肆设立每台人数上限、桌子间须维持1.5米距离等，为饮食业带来严重的冲击。香港麦当劳行政总裁黎韦诗坦言，疫情对尖沙嘴、铜锣湾、旺角分店的营业额有不少影响，但认为有危便有机，采取“创新求变”的策略。例如营运模式转为电子化，推出电子优惠券，员工亦可使用内部App“McPlace”获得公司最新资讯及培训资料，甚至学习如何炸薯条。此外，麦当劳亦与一些关注麦难民的NGO紧密合作，为他们寻找其他地方休息，她更指“顾客无论系咩人，我哋都欢迎你嚟。”

疫情下采取创新求变的策略

香港麦当劳行政总裁黎韦诗坦言，自年初政府实行防疫措施开始，学校停课、政府部门在家工作、游客销声匿迹，疫情确实打击本港食肆的收益。她透露，疫情尤其对尖沙嘴、铜锣湾、旺角分店的营业额有不少影响。虽然在疫情下，市民的饮食习惯已改变，例如对食肆卫生的要求日益增加、不愿面对面倾谈等。但她认为有危便有机，因观察到经济不乐观，市民或追求物超所值的优惠，故反其道而行，采取“创新求变”的策略。

“其实好多人都问，而家个市咁差，啲人又唔出街，系咪应该等市场回复先返嚟，但我哋系掉返转。”她指，麦当劳于今年7月份更新App，逢周一推出电子优惠券吸引顾客，并在231间本港麦当劳增设自动点餐机，配合APP点餐及独立包装的食物，以解决市民不愿与人接触的卫生顾虑。她透露，短短数月已获得成果，至今已有170万人重新登记成为会员、共使用750万张电子优惠券，为此感到非常鼓舞。

员工改以Zoom开会　用App学习炸薯条

她续指，营运模式转向电子化亦影响员工的关系，由于不鼓励大规模的会面，目前以视讯会议平台Zoom开会。而员工亦可使用内部手机应用程式（App）“McPlace”，不论任何时间和地点，只要拿起手机，则可获得公司最新资讯及培训资料。“以前我哋要教同事炸薯条，佢一定要喺餐厅入面，由同事教导另一个同事点做，而家唔系喇！已经拍成短片摆落去McPlace。”

她透露，麦麦送及外卖在疫情下有双位数字的增长，并观察到现金找续正被电子支付取代。她亦兴幸数年前已建立两个App，虽然当时的社会环境不需更多的功能，但正因奠定基础，今日可立即运用平台拉近顾客及员工的关系。“如果我哋几年前冇呢两个平台，今日就算要做都做唔切。”

无阻投资与扩张的步伐　配合港人口味推陈出新

除了营运模式改为电子化外，麦当劳亦推行食品多元化，配合港人的饮食口味推陈出新。例如过去于9月推出蜜糖BBQ麦炸鸡，McCafé亦推出珍珠奶茶。而今个月更与Green Monday合作，推出期间限定的纯植物制的新餐肉系列。她透露，麦炸鸡推出至今不足1年已售2千万件、凯撒沙律一年售100万份、港式奶茶一年更售出2300万杯，每年出现正增长的情况。

她透露，虽然目前本港经济环境恶劣，但仍然无阻继续于适合的地方投资与扩张的步伐，例如今年于深井开设分店，开张后生意不错，居民更反映已等待麦当劳入区20年。“相信（疫情期间）市场上一定人人都受影响，但你可以拣咩心态去面对呢一次情况，咁我哋拣左一个积极面对，用正面嘅态度去渡过呢个难关。”

对麦难民抱持开放态度

另外，原来早前在禁堂食令下，麦当劳与一些关注麦难民的NGO紧密合作，为他们寻找其他地方休息。她指，有些顾客可能在晚上稍作休息，只要不影响或骚扰到其他顾客及员工，对所有人均无任欢迎，故对于麦难民绝对抱持开放的态度。“我成日都话We open to everyone（对所有人开放）。真系㗎 ，所以顾客无论系咩人，我哋都欢迎你嚟。”