港大研究首发现不良饮食增患老年黄斑病变风险　吃鲑鱼、菠菜改善

据推算，全港现时约有50多万人患老年黄斑病变，是香港长者视力障碍最常见原因之一；而港人因基因遗传，湿性黄斑病变的发生率较其他地区为高。
香港大学生物科学学院助理教授李忠英及博士研究生梁浩铿，以及香港大学眼科学系荣誉临床副教授王逸轩和荣誉临床助理教授伍立祺最近的研究首次发现，不良的饮食习惯会增加老年黄斑病变的风险。他们建议，定期摄取含丰富奥米加-3脂肪酸的食物如鲑鱼和亚麻籽，及丰富类胡萝卜素的食物如菠菜，番茄和羽衣甘蓝，降低患病风险。

香港大学今日（29日）发表一项有关饮食习惯及老年黄斑病变关系的报告，发现港人的饮食习惯会增加患老年黄斑病变的风险。李忠英、梁浩铿、王逸轩和伍立祺的研究招募了99名湿性黄斑病变患者及198位年龄和性别匹配的健康人士，透过抽取血浆样本及评估饮食习惯，评估饮食模式与血浆相关成份的关系。

研究结果显示，港人日常饮食摄取过多红肉，同时缺乏进食深海鱼及深绿色蔬菜，受试者平均每周食用深海鱼的次数不足两次。这种饮食习惯摄取过多奥米加-6脂肪酸，及过少奥米加-3脂肪酸和类胡萝卜素，导致营养失衡。另外，这种习惯亦助长自由基所产生的脂肪酸氧化物，进一步增加了湿性黄斑病变发病的危险因素。

研究结果亦反映，可以透过饮食调节合适的奥米加脂肪酸比例，从而显著降低年长者因自由基引起的黄斑病变患病风险。而目前湿性黄斑病变没有有效的预防措施，研究建议市民定期摄取含丰富奥米加-3脂肪酸的食物如鲑鱼和亚麻籽，及丰富类胡萝卜素的食物如菠菜，番茄和羽衣甘蓝。