新“金茶王”出炉　22年经验隐于屋邨　常客赞材料服务俱佳

港式奶茶是香港餐饮文化的灵魂，但茶餐厅到处都有，到底谁人冲的奶茶可称王？香港咖啡红茶协会举办的“国际金茶王大赛2016”今日（8月12日）举行决赛，由12名“师傅级”奶茶高手，角逐“香港金茶王”之位，最终代表礼宾阁餐厅的陈子平胜出，而亚军及季军则由两位“女师傅”夺得！

是次决赛共有12位评判，他们要根据奶茶的茶色、茶香、温度、回味、滑度、茶味、浓厚度及茶奶平衡，合共9种类别作评分。每位参赛者今日均展示出纯熟手艺，在捞茶、冲茶、焗茶、撞茶至撞奶的过程中，均显得一丝不苟，在20分钟内冲泡出色香味俱全的港式奶茶，深受各评判赞赏。

子承父业　维护香港特色

决赛竞争十分激烈，当中有参赛者在过去两届都夺得亚军，但今年金茶王冠军陈子平，却直言不惧强敌，亦没有为是次比赛刻意练习，“我有22年冲茶经验，所以平常心就得。”陈指要冲一杯好奶茶，必须以色泽为先，最好的奶茶会呈现金黄色，而且冲时要把握火度、水温、浓度及茶叶的份量，他在比赛中就混合了3至4只不同的茶叶。

与陈师傅一同分享欢乐的，还有他的两位儿子振源和振扬。陈指在2至3年前开始教导儿子冲奶茶，学习如何分辨茶叶，和观察奶茶的色调等，他希望儿子能承传冲奶茶技巧，保留香港独有的非文化遗产。次子振源今年13岁，他指看见父亲得奖，令他更有动力学习冲奶茶，希望有天能跟父亲一同工作。

冲奶茶拒用“奶精”吸客

香港区金茶王初赛在7月上旬举行，经过60位参赛者的龙争虎斗后，12位“师博级”奶茶高手成功升决赛，胜出者将于明天（8月14日），代表香港参选国际金茶王大赛总决赛。