【消委会．有片】贵嘢唔一定好？　 肥仔厨师教你点拣易洁镬

一道菜要煮得美味，除了厨师功架好、食材新鲜，亦少不了一个好厨具，传热快、易清洁的易洁镬，是不少家庭的选择。不过消委会调查发现，市面上的易洁镬表现相当参差，不同牌子的易洁镬，传热速度及热力均匀度有很大差别，消费者选择易洁镬时最该留意甚么？
不少人认为“平嘢无好嘢”，但消委会测试发现，平价镬整体上或胜于贵价名牌镬。“肥仔厨师”冯嘉桥教路，选择易洁镬主要看它的寿命和受热度，依肥仔的经验，这很视乎产地，他认为意大利和德国产的镬一般寿命较长。
每天都用到易洁镬，换言之镬每天都损耗，但肥仔指一个易洁镬，寿命可达2至4年。他提醒用家，使用易洁镬时，必需配合矽胶制镬铲，因使用铁镬铲很易刮花易洁镬表面涂层，镬的寿命就会减短，很快“黐底”。另外，易洁镬切忌干烧，否则同样会“黐底”。
错误清洁易洁镬，亦很容易刮损涂层，肥仔指清洁易洁镬非常简单，只需用纸巾一抹便可，亦可加入枧水。用百洁布清洁亦可，但切勿用钢丝绵，避免刮花表面，导致“黐底”，最后易洁镬“一系放喺度挜埞，一系掉咗佢。”