港人浪费450吨汤渣　如何避免大嘥鬼？　用碎肉可引小朋友食！

港人爱饮汤水，但过程中制造大量厨余并占家居垃圾超过两成，相信煮妇们未必留意得到。垃圾征费推出将至，不少家庭可能因此有另类开支。食德好项目主任（教育）吴嘉晋建议，市民可减少一次过购买大量食材，并将已煲过的汤渣制作其他款式食物，可减少大量厨余产生。有十多年家务助理经验的谢想珍亦即场教授主妇们，将滚汤内的肉片改为碎肉，可吸引小朋友进食汤渣，减少厨余。

蕃茄薯仔汤、节瓜瘦肉汤、菜汤及清补凉和淮山杞子等药材汤，一向是港人常见汤品，同时平均每星期煲 2.5 次汤， 按全港255万家庭计，按每次汤渣500克推算，即每日家庭汤渣重达450公吨，占每日家居厨余掉弃量近20 %。倘按将推出的垃圾征费计，吴嘉晋估计每个家庭环比将花费22元去处理厨余废物，要帮助保环减少堆填区负荷和省钱，建议可改煲“斋汤”，即主要材料都是蔬菜的汤水，以及减少因价钱平而多购入的食材，量入为出，将能有效改善现况。

另外，家务助理谢想珍说，不少有小朋友的家庭均喜欢烹调蕃茄薯仔汤，小朋友不喜欢吃“大旧”的肉类，建议改为购买碎肉，先作调味并当作𩠌菜进食，亦为选择，另外，汤类往往会用上红萝卜，他亦建议先将红萝卜切细，令其溶于汤水内，方便进食，亦为减少厨余的好方法，“味道上又无改变，而且有益嘅，小朋友都会食。”

此外， 不少较为富裕的家庭会以鲍鱼、响螺头等作为煲汤用料，但往往于煲汤后将其弃掉，非常浪费，认为切好进食亦为选择，“有啲老人家都系食埋汤渣当𩠌菜，身体都好好，反而而家好多人太浪费，无衣食。”建议可改煲蔬菜为主的斋汤、节瓜瘦肉汤、豆腐鱼头汤等，既可当作𩠌菜，又可减少浪费。

营养师伍雅芬则说，汤水之中的冬菇、红萝卜、豆类等可以再次使用，她建议可以制作春卷或涂面包的豆酱，此外，她又说，煲汤时所用的薯仔只要清洗干净， 薯仔皮其实可以一拼使用，并无害处，又可减少厨余浪费。