【嘉璐食谱】牛油果鳕场蟹沙律

为了女儿能更健康地成长，我曾报读过一个儿童营养课程，了解食材的营养，其中一课的讲义有关牛油果。

原来一个牛油果便含有17克碳水化个物，非常饱肚。半个牛油果便含有以下营养：

485毫克钾质叶酸81毫克10克维他命C76毫克植物胆固醇

研究已证实，每日进食2克植物胆固醇有助降低坏胆固醇。除此，牛油果还含保护视网膜及晶体的叶黄素及玉米黄素，份量等同红萝卜。当我未了解清楚牛油果的营养价值之前，几乎不肯吃，认为是最肥的水果，但在了解它所含的营养后，便慢慢爱上了。

牛油果味道淡淡的，但充满腻腻的油感，我喜欢用来炮制沙律，也试过压成茸来涂面包，比牛油更健康更低脂。曾在东南亚国家喝过一杯牛油果奶昔，非常美味，多年后仍然回味。

今次教大家做一个蟹肉牛油果沙律，15分钟内可制成上碟，派对请客也绝不失礼。

牛油果鳕场蟹沙律

材料：

牛油果　1个青瓜　半条鳕塲蟹　1只

酱汁：

沙律酱　3茶匙蛋黄酱　1茶匙盐　1茶匙黑胡椒　少许炼奶　1茶匙

步骤：

1.　先将牛油果切开去核，用汤匙将肉起出切粒；2.　鳕场蟹解冻拆肉撕开，青瓜切粒；3.　将酱汁混合加入蟹肉及牛油果拌匀；4.　再将沙律酿回牛油果皮内便成。

贴士：

可选用不同种类的蟹肉，亦可改用虾肉或青口代替。

【编按：所有图片由作者提供】

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