李嘉诚投资人造蛋登陆香港　成亚洲首发　CEO：料受年轻市场欢迎

首富李嘉诚有份投资的JUST（前称Hampton Creek），以制造“人造蛋”而享誉盛名。该公司最近又有新搞作，将与本地餐厅Green Common合作，在港推出名为“Just Scramble”的植物蛋产品，标榜味道与真鸡蛋无异。该植物蛋目前只会套用至餐厅内的两项纯素菜式，植物蛋产品预计在一个月后，才正式推出市面发售，香港很大可能是其中一个全球首发城市。
曾与李嘉诚并肩入厨的JUST行政总裁（CEO）Josh Tetrick表示，选择香港作亚洲首发，是由于香港是区内的重要“首府（Capital）”，伦敦、纽约等国际城市均会十分留意香港的动向。他又指出，以一只鸡蛋价格计算，现时植物蛋会贵大约三成，但随著市场的扩展，预计制作成本能进一步下调。

食肆明起推两款相关菜式

在2014年，Josh Tetrick来港与李嘉诚会面，期间曾一同炒人造蛋，当中所用的蛋浆便是由绿豆提炼而成的植物蛋产品“Just Scramble”。事隔约4年后，该人造蛋产品正式登陆香港，JUST与标榜绿色饮食的餐厅Green Common合作，明日（23日）起推出两款植物蛋菜式，分别为72元的“植物蛋超人全餐”及82元的“植物蛋照烧碗”，让港人率先品尝人造蛋的滋味。

“Just Scramble”植物蛋标榜是健康食品，适合素食者，并且不含抗生素和胆固醇，惟它属于蛋浆产品，因此不能制作俗称“烚蛋”的水煮蛋、溏心蛋等菜式。记者试食“Just Scramble”的炒蛋菜式，发现味道确与真鸡蛋无异，但口感上则有少许分别。

贵一般鸡蛋三成

谈及植物蛋价格及市场方面，Josh Tetrick表示，以一只鸡蛋价格计算，现时植物蛋会贵大约三成，但随著人造蛋市场的扩展，预计制作成本能进一步下调。他又表示，植物蛋产品并非只针对素食者市场，而是希望能推展至年轻人市场，并预计植物蛋产品正式推出市场后，会受注重健康饮食的人士，以及20岁至30岁的年轻人欢迎。

Josh明言，将会进军内地市场，本周将会到上海和北京视察，稍后会决定落户哪个城市；另外，他亦会进一步将植物蛋产品，推广至日本、新加坡、印度等地。

谈及选择香港作为亚洲首发城市的原因，Josh认为，香港是亚洲区内一个重要城市，其动向广受伦敦、纽约、北京、上海等世界各大城市关注，加上在4年多前认识了Green Common联合创办人杨大伟，感受到其推动绿色饮食的热诚，因而最终选择香港。

谈及李嘉诚，Josh则认为他是一个谦虚、希望作出改变的人，“李嘉诚令我获得很大启发。”

Green Common联合创办人杨大伟认为，Green Common近75%的顾客并非素食者，显示健康饮食已逐渐成为潮流，加上健康饮食文化在欧美地区已成主流，而香港是国际化的城市，预计港人亦十分接受植物蛋这类健康食品。他又表示，“Just Scramble”应在一个多月后，便会正式登陆零售市场，而香港很大机会是其中一个首发城市。