【嘉璐食谱】香草番茄白酒煮青口　降血压调经又老少皆宜

我全家也是海鲜怪，鱼、虾、蟹无一不爱。海鲜一般尝其鲜味，所以我喜欢用简单的烹调。今次找来青口当主角。青口在大型超市也可找到，价钱亦大众化，不算昂贵。简单地白烚清蒸已很美味，不过，我对薄荷叶份外钟情，所以今次决定用番茄、白酒和薄荷叶炮制。

香港人对青口应该不会陌生，其主要产地为太平洋地区，中国、台湾、韩国、马来西亚等地也有，全年皆有供应，夏秋交界时最为肥美。青口经常出现在浅海底或潮间带，也会在船底和岩礁中也能找到。

选青口，宜选全只完整无缺，富光泽饱满无异味为佳。一般在香港购买的是冰鲜冷藏的，要煮至全熟才能享用。晒干的青口称为淡菜，又是另一种滋味。青口味咸，所以在烹调时切勿过份调味。

青口性温，有温肾驱寒、补虚益精，另有助降血压、调经期之效。青口亦含有多种维生素、钙、磷、碘、铁和多种氨基酸。基本上青口老少皆宜，对于体质虚弱、肾虚甚至动脉硬化者也适宜食用。

材料：

青口     800克洋葱    半个薄荷叶   1札番茄仔   10粒白酒       200毫升

步骤：

先将洋葱切粒，番茄切半。青口洗净，薄荷叶洗净去茎。下少许油，爆香洋葱，再下番茄。加入白酒煮滚，再加入青口及薄荷叶。待青口全部开口便可上碟。

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