上环裕隆号开年饭八𩠌一汤　老板叹生意少一成　未必按传统加人工

大年初二，开业60年的上环海味铺裕隆号秉承传统，与一众亲友、员工伙记吃开年饭。老板吴伟鸿指近年客人消费力大减，去年生意较前年差约一成，办年货和买礼盒的客人亦减少。他对来年生意不乐观，员工薪金会维持或加幅较少，希望他们“同甘共苦”。

八𩠌一汤仍旧　老板：50年不变

1965年开业的上环海味铺裕隆号，由家族经营，今年继续秉承大年初二吃开年饭的传统。老板吴伟鸿提早至7点吉时拜神，十点多开始备菜、切料、炒𩠌、斩鸡等。一如以往，裕隆号开年饭有八𩠌一汤，包括乳猪、斋菜、切鸡、发菜蚝豉，以及寓意“捞旬”的炒旬虾等。吴伟鸿表示菜式由父辈传承至今，形容是“50年不变”。

部分员工外出旅游，开饭人数由去年的17人减至13人。今年开年饭有一张“新面孔”—— 打工逾十载的“老臣子”、78岁的Tim哥，第一年应约出席。老板吴伟鸿笑逐颜开，说：“今年一定生意好！”

港人消费力减　裕隆号对来年生意不乐观

吴伟鸿对来年生意不乐观，“唔系我想佢好就好”。他认为顾客购买力下跌、加上经济整体疲弱，去年生意较前年差至少一成。一同经营店舖的妹妹吴蕙玲指，以往花费约一千元的客人，近期减至消费800元，同时受移民潮影响，中产客群减少。她又指，以往过年前每日要包装20至30个礼盒，现在几天才包两三个。

港人北上消费潮持续，吴伟鸿认为对生意有一定影响，但认为内地海味质素不及本港老字号，港人未必会北上买海味，“买海味一定系去海味街”。
至于去年年底重推一签多行，两兄妹认为帮助不大，内地客并没有增加，反而新加坡、马来西亚、日本等客人会专诚光顾。

人工加幅减或维持　望员工同甘共苦

开年饭传统不变，吴伟鸿希望不变的还有年年加人工的传统，“悭自己都唔可以悭伙记”。不过，由于近年生意转差，他考虑减少加幅或不加人工，希望员工“同甘共苦”。