做餐饮也做扶贫 吗哪膳工月蚀60万不放弃派饭：打死都会继续做
“吗哪膳工”，做餐饮，也做扶贫，是一个基督教非牟利机构。他们提供的社会关怀服务数之不尽，吗哪膳工总干事方达贤（Leo）称，“每位同工都发挥工作以外嘅价值”，惟同时每个月面临六、七十万元亏蚀，由开店至今皆经历重重波折，坚持派“慈惠饭”给有需要会员，是甚么令他们仍愿意坚持至今？
店长总能直呼各会员暱称
步入吗哪的深水埗分店，先是经过厨房，在隔板上亦张贴当日餐点供会员选择，走入深处不难见到墙上一大幅与《圣经》相关的内容及图画，另一边也有他们团契时的合照及心意卡。记者下午约4时到达时不算太多人，会员陆续前来取慈惠饭，店长Zine总能直呼各会员的暱称并热情地打招呼，大家相处非常融洽。
连同全职及兼职，Zine至今已在此工作两年半，她称自己当初是“误打误撞”加入吗哪，笑言这是一个“乱嚟”的阶段，“本身自己人生规划一定唔系咁，但又觉得咁样好似系另一条路。”在吗哪工作令她最为深刻的，是与会员的关系，“因为一开头唔系好熟做（面对）人嘅工作，我会觉得都系一份工啦，但去到后面发现其实佢哋都记得我，咁我又点可以唔记得。”
在加入吗哪前，除了在餐厅的营运，她并无打算会做额外的社关工作，但与不同人建立关系后，终认为根本“分唔开”，指餐厅是一切的开始、认识大家的契机，“你约个朋友食饭、想关心朋友，通常都系出嚟食餐饭；但你唔会话‘我宜家想嚟关心你，你系边？’好唐突㗎嘛。正正就系呢个过程，你会认识到好多唔同人。”
80岁小吉取爱心饭：有啲家庭系好需要𠮶两餐饭
一到餐厅就与同工有讲有笑的小吉，是吗哪的会员，年近80岁的她仍是活泼精灵，与记者聊天时更唱出《IQ博士》主题曲金句“小云同小吉好重要”，她谈及以前工作伙伴就是小云。她透过社工介绍而认识吗哪，形容每位工友也很热情，更指名Zine对她很好，大家可以有讲有笑，“个个都咁熟，个个都好开心。”
小吉形容吗哪就如一个家，又认为吗哪派饭一举对其有很大的意义及帮助，“有啲家庭系好需要𠮶两餐饭；有啲老嘅煮唔到，有啲又家庭环境嘅问题，好多好多原因……”她笑指可以被吗哪的同工服侍，“系本人嘅福气，好感恩……𠮶啲温暖饭嚟、爱心饭。”
80岁梁太曾居㓥房交租贵：起码食无忧
同为吗哪会员的80岁梁太，因为生活困难、居㓥房交租贵，透过他人介绍后到此取饭，“吗哪帮助我哋好多……起码食无忧。”她指，每次过来都很开心，又提及到Zine经常帮助她，会带她去覆诊、参加团契活动、上门执屋等，就如自己的女儿一样。
她在2个月前由深水埗搬到启德，故过来吗哪要一定时间，不过她认为已经习惯不感辛苦。
店总干事首开舖两年倒闭负债 获匿名人士捐款200观塘重开
令到大家都对吗哪赞不绝口，就要由它的起源说起。吗哪膳工总干事方达贤（Leo）在2015年于大埔开设首间店舖、2017年倒闭，及后在2019年重新起步开观塘店，再于2022年开深水埗店。
“大埔一执𠮶时我都已经想唔做。”在大埔店倒闭至开设观塘店的两年间，方达贤不断寻找其他扶贫和餐饮相关的机构，惟“揾极都揾唔到工”，持续“碰壁”，失去所有资产、又有负债，加上当时已结婚，指“其实我已经‘食软饭’五年了。”
惟因缘际会下，情况慢慢变得顺利。一个大埔店的旧客介绍他认识观塘教会的牧师，发现有机会可在观塘开店，加上当时刚好又有位匿名人士向其捐出200万元，成为开店的起动基金，食肆牌照突然顺利出牌，“所有嘢就突然间好顺利咁去咗。”方达贤形容是神迹，同为一名基督徒，他认为再次开店有很大因素也是来自信仰，终选择重新起步再次开店。
做餐饮也做社关 让每位同工都发挥工作以外价值
吗哪不只是一间餐厅，更多的是做社会关怀服务：派慈惠饭、设立无家者宿舍、亲子活动及教班、义务补习、中医诊疗、篮球班、派物资予清洁工、长者……数之不尽。要如何定义吗哪，方达贤则下定决心“打死都唔会定义自己”，忧定义后“喺𠮶个位俾人定义返我转头”。
“扶贫纯粹就系召命……就系想做本圣经要我哋做嘅嘢，要照顾孤儿寡妇、要照顾寄居者。”他又说：“我哋灭唔到贫，严格嚟讲我哋都无咩效率，我哋扶唔到贫，但就同佢哋一起行，等佢知道有人陪住。”
多项服务下大家又如何分工？“我觉得我哋个分工系喺个关系开始先。”他认为餐厅或食物是一个媒介令大家认识，在认识一段时间建立信任后，有些会员终愿意敝开心扉，他举例指，有婆婆要搬屋时，希望可以找餐厅同工帮忙，“正常人要搬屋，唔会揾间餐厅去叫佢哋帮忙，但佢哋揾我哋，就系因为信我哋嘅同事。”只要他们愿意分享，就定会有整队同工为其协助。
“好正路，你要补习你唔会同waiter（侍应）讲，你要睇中医你唔会同厨房佬讲，但吗哪过往𠮶六、七年，就系不断发生呢啲事，每一个同工都发挥紧佢哋工作以外嘅价值，就行到今日。”
经济差时月派1.5万盒慈惠饭及清洁工烧味饭，现已减少四成
吗哪目前除了一般会员，亦有清洁工会员。清洁工会员于2022年7月推出，以回馈疫情时清洁工的付出，目前有500位会员；一般会员则是经济卡在综缓、㓥房的人。方达贤指，在颠峰时期因太多人失业，吗哪每个月提供达15,000盒慈惠饭及清洁工烧味饭，目前已回落至约8,000至9,000盒，即减至少四成，他形容是好迹象，相信短期内没有大事的话，都不会升至一个月万多盒。
吗哪派饭的宗旨，是“先帮助、后检讨”。事源方达贤在2015年因为参加篮球联赛而开始返教会。他提到自己曾碰过毒品及有很多问题，在返教会后人生有不少事都“唔同晒”，亦令其思考如何令自己更坚固。“𠮶段经历畀我喺宜家营运呢个机构、最大帮到我嘅嘢，系我会知道每个人都未必可以一时三刻改到，但如果我哋畀时间，佢总有一天会突然间会改变。”因而形成“先帮助、后检讨”的文化。
他认为，或会有人在取饭时是欺骗他们，“但我哋会觉得，即使佢地有能力呃你餐饭，可能佢哋都有难言之隐。”故也会先帮助，及后再找同工与他们相谈，“唔会一开波就截你，总之先开始𠮶个关系，之后再算。”
曾想完成使命光荣结业 “打死都会继续做”
在吗哪的社交媒体及网站上，总会见到他们分享在餐厅所遇的不同故事，当中就有提及“曾经我地有谂过疫情完左, 就完成使命光荣结业”，不过最终也坚持至今。
“因为未完。”方达贤表说，曾以为可以在一个“好嘅位置”结束、毫无负担。然而，观塘店由最初一间普通餐厅，“开始有长者服务、有无家者服务、有㓥房家庭、有清洁工，各样各样嘅嘢。”同工当时亦提醒他，“仲有好多长者用紧我哋送饭服务，仲有好多无家者准备去我哋宿舍住、去戒毒，仲有好多妈咪仲未上到公屋……咁好似未系时候㖞。”继而就继续做，他认为这一切其实是黑洞。
会员取饭前先去签名有原因 上门送饭每月几乎“救一位长者”
记者在餐厅时留意到会员取饭前，店长都会叫他们先去签名，皆因曾经有长者一段时间未有出现，当同工上门探访时就发现尸体。“就会谂，如果我哋早少少发现，有啲嘢帮到我哋发现……早啲上去，可能系Call白车，就唔系Call黑箱车。”他明白一切责任未必完全在自己，但仍会思考如何做多一步。
在观塘店的送饭服务中，方达贤表示每个月几乎可以“救一位长者”，因同工上门送饭时，总会发现长者中风、晕倒，因而可寻救护车而救得切。他指，在综多服务中，最不能放下的就是长者服务，“如果我哋真系停咗，可能每个月都会有个本来我哋识嘅长者死咗。”
问及会否愈做愈背负更多事，他说吗哪走到现在，已不止是他一个人在承担，而是由百多个有心的同工一同揹起所有事，更言餐厅工资不高，相信每个加入吗哪的人都不是为了份粮。
一直未有打算删减服务 “我银行两万蚊都无”
经历疫情后，吗哪所遇的难关仍未中止，吗哪现时每个月都有六、七十万元缺口，不过一直未有打算删减服务。
与有需要人士齐上齐落就是他唯一坚持的原因，方达贤说：“其实我们嘅服务总会有人顶到，我觉得吗哪执咗，香港唔会陆沉。”惟一旦删减其中一项，例如无家者服务，一向以关系行先的他们，“咁点呀，我们以后唔见呀？但我哋明明讲好咗，会陪到你真系行完条路为止。”即使有日不能再支持下去而“执笠”，仍可以大条道理说已经尽力，“而唔系我向某一个人讲对唔住，我为咗佢哋要放弃你，点解系佢、点解系我？”，称“打死都会继续做”。
他称会与同工一起冲入这黑洞，“我哋系成个群体都好离地，攞个信仰嚟托住……我成日话金同银我都无，我保证你经历到个信仰。”
对于六、七十万元亏蚀仍能存活，他指全是因为大家的奉献，“完全唔系我哋有几叻。”当奉献也不足以支撑时，吗哪或会就此结束，“我要卖嘅嘢都卖哂，我银行两万蚊都无。”称自己已经尽力，对得起自己就足够。
他说疫情与目前面对所遇困难都是差不多，“都系一啲超出我可以应付嘅，从来都唔系我可以应付嘅，但就行到现在，都咁多年了。”问到是否乐观的人，他表示从来不是，在几年前更曾吃抗抑郁药，“我系有压力，我唔系大家想像中咁乐观，但行得到到宜家，行到嘅。”
曾到“会死嘅地方”探访 太太担心但已“久经训练”
曾去菲律宾棉兰老岛探访多个贫民窟的他，指当地是一个“你会死嘅地方”。他忆述当时，自己一个前往探访，发现要探访的山区左右两边都是武装分子的训练中心，而因为当地穷困，亚洲人是很好的绑架对象，故当地人会以低价钱将行踪卖给武装分子，令他们可以绑架他，令他当时要坐卡车走难。
“𠮶到系一个好需要帮助嘅地方，你会见到人饿死，隔一段时间返去就会成个家庭唔见晒，因为佢哋活生生饿死咗。”他指当时见到这情况“喊到猪头咁”。他又有探访菲律宾不同地方，不断思考有何可做，“未来我们会想去帮助一些儿童，因为那里有很多小朋友，如果没有保护的话就会被人捉去拍咸片、捉去变性做初妓。”
他提及当时太太亦很担心他，惟“佢久经训练”，已经习惯，更指一路上太太都很支持，未曾摆面色、询问何时会结束、原因为何，“佢永远见住我都好开心、好明白。”
“系因为佢哋，我无其他原因。宜家系我嘅家庭和同工（支撑住我），好多人会以为系我好坚强，但唔系，系一班同事同我嘅家庭撑住一齐去做。”
自称“最废总干事”：我唔会讲唔辛苦，但值得
当方达贤在吗哪的社交媒体及网站上表达感受时，总是自称“最废总干事”，问及原因，他指吗哪用钱没有效率，“我哋唔会有个啲数字出来到嚟，话我哋到底灭贫咗几多、有几多人从此唔驶住㓥房、有几多人成功戒毒……始终我个title（职衔)都系叫总干事，理论上大部份总干事就会讲，我哋做咗咁多嘢，‘大家支持我哋啦，我哋做得好好’，但我真系讲唔出我哋有啲咩系真系做得好好，我哋尽紧力，我哋系尽力嘅，但我哋无个啲好亮丽嘅数字。”
深水埗店将在今年10月完约，皆因原址较旧，且过往三年都曾加租，不过LEO至访问当天仍未找到舖位，但他表示定会坚持店舖留守在深水埗，因同工及会员已对此地有一定联系。至于未来又有何计划，他指“未有呀……见步行步。”问及Leo“唔辛苦咩？”他称“我唔会讲唔辛苦，但值得。”