【即映即有】《潮拜筑地：鱼味无穷》　脱离大海的前世今生

由JR东京站乘坐山手线到浜松町站，转大江戸线于筑地市场站下车；走进场内市场到心仪的寿司店前排队；等上几个小时后按着酸软的腿点菜；填饱肚子打个嗝……这就是对筑地市场的体验吗？不当如此，导演远藤尚太郎花上16个月时间游走筑地，炮制出纪录片《潮拜筑地：鱼味无穷》，里面一条鱼或一块冰都有故事，隔着大银幕都感受到每份滋味得来不易，纵然唇齿未能触及，心灵比口腹更叫人满足。

“筑地”是鱼市场、旅游胜地，其实更像是一个名牌，鱼生寿司标明“筑地直送”就是信心保证，米芝莲食府在这里取材摘星名扬四海，各国老饕在这里觅食满足口腹之欲，但电影并非旅游攻略或美食指南，而是由内到外探讨那些鲜为人知的角落。戏中有云：有人才有筑地，买家、批发商与渔民的微妙关系，建立起一套独有的“筑地”秩序，做生意少不了尔虞我诈，耍小心机同时又会守望相助，正是“筑地”独有的魅力。

电影以四季作脉络，体现“筑地”不同面貌，当中没有加插太多后制，以平实的手法带观众走遍一家又一家商贩，连旁述也省却下来，从老板、员工、买家及食客口中，听到对“筑地”最真挚的感受，像身处在这个23万平方米的江湖里打滚，看批发商熟练的手起刀落一块块海鲜、凌晨时分竞投大鱼的紧张刺激，或是远离喧闹到图书馆揭揭书，这里不单混集汗水与血水的腥臭，仲夹杂一股书香气息。

香港人爱吃鱼生，但日本小孩却越来越讨厌吃鱼，电影一部分讲述“传承”的重要性，基本“需求与供应”的经济学理论，“筑地”有种使命感让下一代人继续热爱吃鱼，事关21世纪凡事讲求速度，进食是一种生活需求多于享受，那种担忧不止于生意额，而是这份足以代表国家的习性将一点一点被取替，劣币驱逐良币，看着这群小学生津津有味地吃着鱼说“おいしい”（美味），又是一番感受。

“筑地市场”早前宣布将于今年11月2日正式结业，迁移至豊洲并易名“豊洲市场”（最近又拟延迟搬迁至明年初），那群鱼虾蟹脱离大海后，落到商户手中之前，标签上“豊洲直送”，像换个名字投胎转世，今生接下来是甚么模样，即管拭目以待。

香港寻鲜有门路

香港人对“筑地直送”有情意结，假若看完这部电影心郁郁想尝一口“筑地鲜”，可考虑电影公司与心烧食堂合作设计的5款筑地直送菜式，包括刺身饭、玉子烧、甲罗烧及明太子，供应期至9月尾，拿著电影票尾仲有9折。