刺身热饭？外卖鱼生饭竟配热饭　虾刺身遭焗熟　店员回应超离奇

炎炎夏日当然想吃些消暑食物，冰凉的鱼生刺身是不少人的最爱。有屯门街坊日前在区内一日式餐厅购买外卖鱼生饭时却“中伏”，发现鱼生饭竟以热饭制作，导致鱼生及虾刺身被“焗熟”。他感不满并即时向店员反映，没料对方竟称因厨房职员“用唔晒热饭”故照用于制作鱼生饭，令他大感无奈。事后他再向餐厅负责人反映，对方答应退款并承诺会加强员工培训。

该名屯门街坊日前于facebook群组“中伏饮食报料区”发文，指天气炎热“唔想热辣辣”，故选择到区内一日式餐厅购买外卖鱼生饭。楼主购买“三式刺身饭”，餐牌列明内有三文鱼、鲷鱼及玻璃虾刺身，没想到拿取外卖时，竟发现刺身饭的白饭为热饭，“大佬！啲鱼生俾啲饭焗热晒！”，当中玻璃虾的虾肉更明显转白，显示已变熟。

楼主指，收到外卖发现有问题的当下，已直接要求向餐厅老板反映，惟当时老板并不在场，只好将问题告知负责落单的女职员，不料“落单阿姐话厨房啲人用唔晒热饭所以就照用”，令他惊讶又无奈，直指“如果唔系惊佢加料我一定要佢换”。

事后楼主在社交平台发现餐厅的专页，表示已再次向负责人反映这次的不快经历，并获得对方答应退款，同时承诺会加强员工培训，“我下次再食，希望佢真系有改善啦”。

不少网民看过帖文也指出，鱼生刺身属高危食物，存放及处理也有一定要求，否则随时“食坏人”，“小心有菌唔好食！好容易食物中毒！唔系讲笑”、“攞上手有问题照要？唔食啦”、“外卖鱼生雪糕炸物呢几样嘢，真系好不智”。也有人质疑相中的虾刺身并非“焗熟”，而是误用熟虾，“𠮶两只肯定本来系熟虾”、“焗饭嚟㗎㖞”。

根据食物安全中心资料，米饭经适度加酸至酸碱值4.6或以下，已知可抑制致病细菌（尤其是蜡样芽孢杆菌）滋生，因此寿司饭的酸碱值应在4.6或以下；如寿司在摄氏4度以上的环境中陈列超过4小时，即须丢弃。

而到食肆进食刺身时，应留意该食肆是否已获食环署发出之牌照以及有售卖刺身的批注，同时要留意刺身是否冰冻；如刺身不是保持在低温下、不新鲜或有异味，便不应进食。至于免疫力较低的人、长者、孕妇及幼童患食源性疾病的风险较高，不应进食以生或未经彻底煮熟的配料制成的刺身或寿司。