走进14万一晚总统套房　专访半岛酒店39年资深管家

提起管家，很多人会想起跟《蝙蝠侠》亦师亦友Alfred。半岛酒店也有一位具39年经验资深管家梁炳安（Paul），《香港01》记者在他引领下参观一晚收费逾14万元总统厅房，了解成为一位顶级管家成功之道。

Paul早在上世纪七十年代末已加入半岛酒店，本来在餐饮部就职，其后转往房务部。九十年代初，酒店建议他尝试担任管家，评价不俗，他再修读管家课程，学习替客人执拾行李、安排餐饮、为客人解难。作为酒店与客人的中间人，管家需知悉各部门运作，从而可快速准确地满足客人要求，因此Paul也轮流到各部门任职一段短时间。虽然管家一职不用出外，但他也曾到机场迎接客人，务求了解客人下机后所有细节，“由佢（客人）落机开始我哋已经系serve（服侍）佢，直至到送返佢入机场为止”。

观察客人习惯　咖啡落糖都要注意

“做管家最重要就系成日注意到客人嘅喜好、佢嘅需要，同埋佢嘅习惯，由我哋嚟适应佢。”性格细心是必要的，如遇上未曾服务过的客人，会留意对方如何喝咖啡，“下次一冲咖啡，知佢落一包糖，就即刻搣开同佢落，咁佢咪好开心啰”。尊贵感就是从细微位置著手，让客人感受到体贴的服务，所以Paul说，每个客人到访前，酒店均会做足资料搜集，如对方是钢琴家，他们会先为房内的钢琴调校音准；若对方为中东人，他们会准备指南针及地毡，方便伊斯兰教徒祷告。而在客人退房后，管家会仔细写下注意到的喜好、习惯，假若对方再度入住，定必会感到惊喜。

应付客人随时急call

每天上班时，Paul指首要是跟上一更的管家接洽，了解客人的行程及要求。当客人出门后，管家便开始执拾房间、更换水果、检查房内所有花朶是否仍然新鲜等等，同时也要准备随时接到客人来电，“啲客会打电话返嚟叫我哋预备，‘大约30分钟返嚟，想食乜’，咁佢返嚟我哋就会预备好晒，即刻有得食”。客人尊贵，要求最顶级的服务，但也有Paul满足不到的时候，就总不免受气，“例如个客想饮乜嘢，会话‘吓你连10分钟都攞唔到畀我？’但𠮶样系冷门嘅嘢，系要时间揾”。

虽有受气的时刻，但付出的努力也有回报。Paul难忘一次应女主人要求，通顶为她女儿的生日精心布置客厅，翌日清早女孩起床，看到横额及汽球大感惊喜，“两母女揽埋一齐，话‘哗咁靓呀’”。看到客人开心，Paul也大感安慰。

熟客餐单任由Paul拍板

由第一次下塌，变为每逢来港都入住半岛套房，不少客人成为Paul的熟客，他们的衣食住行习惯，Paul都了然于胸，“有个熟客连餐牌都懒得睇，会话‘得喇，呀Paul你同我安排得㗎喇’，佢同我哋讲想食中餐，我咪同佢讲我哋安排乜乜乜，啱唔啱呀，通常佢都会话OK，Good”。难怪不少熟客会指定要Paul接待，惟他谦称与工作能力无关，“有啲先入为主，（客人）习惯咗，觉得你知道佢嘅脾性，钟意你照顾返佢，而唔系话我特别做得好”。

跟随酒店变更　学用高科技产品

三年前，半岛酒店为客房加进电子控制台，将控制平板安装在墙上及桌上，方便顾客随时调校房内温度、窗帘开关等等。这样贴心的设计，对62岁的Paul来说却是个挑战，因为上了年纪，对高科技事物总有点笨拙。Paul说他本来更不懂用智能手机，“一返到屋企都系叫个女同我搞掂佢、set好佢，唔使自己嚟，就系俾佢哋宠坏我，电脑都唔识咁样。哈哈”。但酒店随时代变更，Paul也要跟上潮流，“样样都要学啲，个客问点样连接WiFi都要学识讲畀佢哋听”。

客人曾送他智能电话　“当时香港都未有”

尽力满足客人的需要，令客人也感受到管家的诚恳，有些客人会倒过来关心Paul，“住多几次就问吓你屋企有咩人呀，𠵱家一返嚟有时都会问你family（家人）点呀，你个女点呀”，甚至会买礼物给他，“送过啲匙扣、顶帽呀咁，有个客以前送部智能电话畀我，当时香港都未有（智能电话）”。有些熟客更会要求Paul结伴乘直升机畅游维港、出外吃饭，在他们心中，Paul的身份不再是酒店服务员，而是一个朋友。

对熟客有一份情，令Paul未言退休，“都认为可以继续做，咁咪继续做落去啰”。酒店亦每年为他验身，延长他的聘用期。纵使每天都是辛苦劳动，Paul说：“返嚟都系开心嘅。”

习惯使然　家中都井然有序

走进房间，看到床尾椅歪向一方，Paul自然地将椅推回中间，“唔正吖嘛”；走过客厅看到地上有个音响防尘膜，他又急不及待要装回原处。记者取笑他家中床单要折至起角，Paul笑说：“都有啲。我屋企都执得好整齐。哈哈。”对工作认真得有“职业病”，由心出发为客人做到最好，Paul跟蝙蝠侠的Alfred一样，沉实得令人安心。

带记者游4,111呎半岛总统套房

去年2月，国际级巨星麦当娜在港开演唱会，下塌于半岛酒店的总统套房；4个月前，NBA勇士球星史堤芬居里展开亚洲之旅，亦在入住的半岛套房接受访问；本地名人大刘刘銮雄、已故的六叔邵逸夫及哥哥张国荣亦是半岛熟客；英女皇、美国前总统尼克逊访港时更指定要在半岛过夜。在Paul带领下，记者游览半岛最顶级的总统套房，发现4,111平方呎的房间，没有奢华之感，酒店一方说现时的设计主要是想令客人舒服、有家的感觉。

大厅

两层楼高的落地玻璃完整呈现维港景致手工制的复古望远镜，可连对面海山顶上的发射站也看得一清二楚大型吊灯反射光线，地下会有如海浪般的波纹三个月调校一次音准的三角琴连接宽敞露台，可放圆台及数张太阳椅

私人影院

备有3D眼镜，屏幕可观看3D电影

饭厅

墙壁暗格设置音响，方便插上iPhone即播音乐

更衣区

分设两区，方便分开男女客人的衣物墙身设有指甲烘干机及伸缩镜有全身三面镜，便利客人装扮

会议室

设有气象仪器，可得悉室外温度、湿度、风向等有多功能一体机有传真、扫描、打印及影印功能

私人健身室

各重量哑铃应有尽有备有踏单车机、太空漫步机等放置运动杂志及樽装水

浴室

以大理石铺设，感觉典雅浴缸放置在窗边，浸浴时可欣赏维港景色浴缸前设电视，控制手掣安装在浴缸旁淋浴间具备桑拿功能雕刻中国门神的盒子内有番枧，是送给宾客的纪念品

洗手间

全套房共有3个洗手间，设在私人影院旁、浴室旁以及私人健身室旁浴室旁的洗手间除了厕所外更有下身盆，管家Paul称对于中东客最为重要

睡房

电视设柜内，可拉出电视调校角度

厨房

备有咖啡机、各种刀具碗碟，甚少客人内进，多数为管家待命

一晚承惠140,800元

半岛套房楼层有专用电梯往直升机坪，方便贵宾直接由机场到酒店，避免传媒追访，航程只需7分钟便抵达，承惠2.2万元。而住在半岛套房一晚，荷包至少要有140,800元，但胜在有24小时管家服务及全天候劳斯莱斯轿车接送。

现时的半岛套房属于新的总统套房，在酒店1991年开始兴建新翼时建在顶楼，前总统套房则位于1926年建成的旧建筑6楼，属于当时的顶层，现称马可孛罗套房，面积较半岛套房细逾千呎。所有客房均可享有管家服务，惟需先通知酒店一方以作安排。

2014年，半岛酒店加进个人化设计，在客房的墙壁及桌上均设平板电脑，可调校房内灯光、冷气温度、电视开关等等。若要点餐，亦毋须打电话，在平板电脑上按掣就可。而且系统可支援11种语言，便利不同国籍住客。