【生活百科】网传罐头隔水加热有机会爆炸 实测话你知一个关键位
撰文： 卓柏安
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罐头是繁忙都市人的救星，网传曾有人因隔水加热罐头，但转个头却忘记了这回事，等他回去查看时才发现罐头已经爆开，食物四溅十分危险。台湾有电视节目就进行实测，了解事件是否有可能发生，及其背后原理。
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台湾公共电视节目《流言追追追》曾进行实测，将水份较多的三文鱼罐头和水份较少的红烧鳗鱼罐头隔水加热，过程中无发生意外。参与实验的老师表示，其实相关做法与罐头厂的高温消毒程序类似，另外如果罐头是真空的话，就算水加热到摄氏100度，罐内的大气压力与外部分别亦都不大，再考虑到罐头以金属制造较为坚固，隔水加热基本上是安全的。
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不过如果加热的水被煲干，事情就会变得危险。实测中加热罐头的水被煲干之后，罐头内部温度就会超过摄氏100度并不断上升，最后罐头在加热2分20秒之后爆开。老师解释，由于温度和气压不断上升，才会令密封的罐头一下子爆开，总结将罐头隔水加热并无大问题，但如果煲干水就会十分危险。
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