【生果解密】食菠萝浸盐水　原来唔系为咗食落甜啲？

不少人喜欢食菠萝，甜甜酸酸令人胃口大开，大家都知道菠萝打开后最好浸入盐水再吃，其实是不是为了食落更甜呢？原来菠萝中有一种物质叫“菠萝酶”，如果直接吃，部分人吃后或会在嘴唇和舌头产生刺痛的感觉，但浸盐水可分解菠萝酶，吃后就不怕了。

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为了能吃到最合时的菠萝，农夫一般会在成熟前就把菠萝摘下来，但未成熟的菠萝中有一种叫“菠萝酶”的物质，这物质对部分人的口腔粘膜和嘴唇表皮或有刺激作用，或会生出刺痛感，要KO这种“菠萝酶”，只要吃前放入盐水即能分解“菠萝酶”。

但究竟要浸多久呢？虽没有统一说法，但事实上如浸太久或会影响菠萝的营养，亦可能滋生细菌，坊间一般相信浸30分钟就差不多了，然后以食水冲一下咸味，其后就可享用在咸味衬托出更甜的菠萝。