水滚茶靓且慢放入口！ 饮得太热患食道癌风险激增九成
撰文： 李福源
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很多人都喜欢饮热茶，但据《国际癌症期刊》（International Journal of Cancer）周三（20日）刊登的一项研究却指出，如果每天喝700毫升且温度高于摄氏60度的热茶，罹患食道癌的风险会较那些少喝茶且茶温较低的人高出90%。
是项研究以伊朗东北部格列斯坦省（Golestan）的5万零45人为对象，年龄介乎40岁至75岁，研究人员先记录各人的饮茶习惯及喜欢的饮用温度，10年后，再次检查他们的身体状况，并观察平均有多少人患上食道癌。
负责领导研究的美国癌症学会（American Cancer Society）伊斯拉米博士（Dr. Farhad Islami）说，过去也有研究发现饮热茶和食道癌有关联，但今次是首次明确定下热茶的温度，“许多人喜欢喝茶、咖啡或其他热饮，但根据我们的报告，饮太热的茶会增加罹患食道癌的风险，所以建议最好还是放凉后才饮用。”
据国际癌症研究中心（IARC）的数字，食道癌是全球第八大常见癌症，致命率很高，每年导致约40万人死亡；美国癌症学会估计，2019年美国将新增1.4万宗男性患食道癌的病例，女性也会新增3900宗。食道癌通常是因为抽烟、饮酒、胃酸倒流，令食道反复受伤所引致，而饮太热的汤或茶等也可能使食道受损。
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实重点并不在于饮品种类
不过研究同时指出，罹患食道癌的因素有很多，例如经常抽烟和个人饮食习惯等，因此仍需要更多研究来证明热饮导致食道癌。
英国伦敦卫生暨热带医学院（London School of Hygiene & Tropical Medicine）药物流行病学教授伊凡斯（Stephen Evans）亦谓：“其实重点并不在于饮品种类，而是温度，例如用微波炉加热后的果酱，也有致癌的潜在风险。”