女佣煮滚油致火警　雇主锡纸成功救火　专家：可能被烧伤应报警

家中煮𩠌引发火警，很多人都会不知所措，或第一时间用水救火，不过原来用水救火不一定正确，更可能引致爆炸。社企“加油香港”创办人周佩波日前在facebook分享女佣用锅煮滚油时，食油因过度加热而自燃，险引发火灾，幸好他知道由油引起的火不能以水扑灭，尝试找绝缘的物品救火，最后成功以锡纸隔绝了火源，成功避免火势蔓延。而中大物理系高级讲师汤兆升博士则表示，遇上此情况可倒梳打粉于火源，由于梳打粉可释放二氧化碳，可用作救火。

周佩波昨早（6日）在facebook贴出家中的锅被烧焦图片，他表示昨晚工人姐姐蒸鱼时，她以图中的锅加盖可加热滚油，结果锅中的油因加热过度而自燃，还从煲盖小洞弹出，烧著了整个煲盖。周佩波回应本网查询时形容，当时火势颇大，连锅的胶柄都被烧熔。

此时周佩波关了煤气炉兼移除旁边的易燃物，他知道不能以水救火，“因油温自燃的温度约350度（摄氏，下同），而加水时水会即时气化（100度），油水混合物会上升抢火，火花爆发四溅，灼伤烧伤及火势蔓延”，他即时想到要找绝缘的物品隔绝氧气来救火，于是拿出一大卷锡纸，对折两层包围火源，他指“由于锡纸其实是铝做的，燃点600多度，动作敏捷的话可快速及有效隔绝火源”，火源隔绝后，周再慢慢待其冷却，最后成功灭火。

面对家中突如其来的火警，究竟应如何处理呢？中大物理系高级讲师汤兆升博士表示，油火绝不能以水去救，他指由于油著火时温度很高，水一倒下去就会急速变成水蒸气，引起爆发，令火种爆开，不能救火之余反而会火种扩散，十分危险。

不过，当火势大时，汤博士就不建议自行用锡纸救火，他指照片中的锅盖已全烧焦，火势可能不小。油燃烧时温度在三、四百度（摄氏，下同）或以上，而厨房用的铝造锡纸熔点大概六百多度，加上锡纸较薄和传热快，不能确定能救熄火种，更可能被烧熔，而且锡纸的面积不大，火有机会在没有被盖住的地方飘出来，盖锡纸的时候亦可能被烧伤，十分危险。至于用湿毛巾，汤博士亦认为不当，因为油火遇水，始终很危险，如果火势稍大，毛巾也可能瞬间烧著。

他指如果遇到以上油镬火警的情况，首先要关了炉火。如果只属小火，而家中有大量梳打粉，可以倒在著火的表面，由于梳打粉可释放二氧化碳，可用作救小油火，他特别提醒市民千万不要用其他粉末，“否则会引发粉尘爆炸”。另外，他指应用一个较大的金属锅或锅盖（不可用玻璃盖）盖住着火的锅，隔绝氧气，令火种熄灭。如火势大，不可犹疑，应该立即报警。