飞机有得食煎酿三宝、西多士！?香港快运分享全新冬日餐单点整法

尽情去飞！相信这是每个港人放假去旅行的愿望，而对于不少人来说，搭飞机去旅行其中最重要的一环莫过于飞机餐！就快踏入冬天，上机医肚想转转口味？香港快运航空（香港快运）就为大家推出全新冬日餐单，加入五款香港地道美食，当中包括“港式西多士”、“港式煎酿三宝”、“秘制泰式青咖喱鸡饭”、“瑶柱香菇鸡粥”及“经典陈皮红豆沙”，款款都是令人食指大动的美食，想知新餐单的灵感来源、烹调飞机餐有何考量，以及如何处理食物？以下一一为大家解构！

港式美食受欢迎　港式经典鸡蛋仔售出逾四万份

相信大家无论长、短途的机程都有“口痕”的时候，而香港地道小食就最适合医肚！香港快运航空商务总监王基杰就指香港快运的港式美食一直深受旅客欢迎，备受爱戴的“港式经典鸡蛋仔”由去年 10 月 推出至今已售出超过42,000份，而今年 3 月推出的““香港快运 X 坚信号” 一口爆汤生煎包”亦售出近25,000个。他表示：“每一季的餐单均代表著我们不断创新的精神，我们亦希望透过地道餐饮为每位旅客饯行或欢迎他们抵港。推出每一项新产品前，我们均会与制作商不断钻研各种烹调方式，务求在高空三万呎亦能保持地道港式风味，让美食连系香港与我们遍布亚洲的航点。”

主厨：味觉在空中时会变淡　新餐单百次研制

今次冬日地道暖笠笠餐单亦继续延续香港地道滋味，有茶餐厅必备金黄香脆的“港式西多士”，亦有街头美食“港式煎酿三宝”。美食虽然够经典，但飞机餐的烹调及预备工作与平常餐厅当然有所不同，主厨在研发煎酿三宝食谱时，就考虑到需要在机上再次加热，因此在烹调方法也作出调整，例如青椒、茄子及红肠会先走油定型，再放入焗炉低温加热，避免食材经长时间烹调后外皮变皱及较容易保留口感。主厨指：“我们花了不少时间寻找适合的鱼浆样品制作煎酿三宝，并需经过几个不同的部门进行内部试味及调整，才可制作出令人满意的成品。最终使用金线鱼是因为其肉质鲜嫩细致，并容易起胶，自然是制作煎酿三宝的最佳选择。”

另外主厨亦分享了机上冷知识给大家，他指：“一般来说，味觉在空中时会变淡，通常飞机餐调味都会比较浓味，但由于煎酿三宝会额外附上豉油包，西多士亦配以牛油及糖浆，因此以上两款食品不需要额外加重调味，客人可按需要自行加附上的调味包。”

高达67折优惠加购美食！10月27日香喷喷大晒冷

除了西多士与煎酿三宝，其他的限定美食包括经典港式糖水——绵密香甜的“陈皮红豆沙”、香浓肉嫩的“秘制泰式咖喱鸡饭”以及令你肚仔暖笠笠的绵滑“瑶柱香菇鸡粥”，以上全新冬日餐单将于10月27日起于所有香港快运的航班上供应，其中除了瑶柱香菇鸡粥需要于网上预购之外，其他四款都可以即场点餐，不过数量有限，建议大家都是预先订购。由即日起就可以为10 月 27 日或之后出发的航班加购美食，而且于网上初次预订机票时加购各式限定美食，可享高达67折优惠，价格那么相宜，自然可以“食多啲”，大家记得不要错过！

（资料及相片由客户提供）