消委会植物奶｜125杯椰奶=1杯牛奶钙质！维记$14高分过“137°C”

消委会检测植物奶，植物奶愈来愈受重视，不少因患有乳糖不耐症，不适合饮用牛奶，便以植物奶取缔，但两者的营养是否相若？消委会测试了39款样本，包括维记、百福、壹品、Topvalu、固力果、137°C degrees等，有19款样本的总评获4分或以上，当中泰国137°C degrees杏仁奶，总评分只有2.5分，本地品牌壹品无添加糖豆浆，总评分亦只有3分。

分数与价钱未必成正比　百福维记同获4分

消委会于去年10月在超级市场、百货公司等不同的零售点搜集了39款预先包装植物奶样本，包括7款杏仁奶、5款椰子奶、5款米奶、10款燕麦奶和12款豆奶。每包售价介乎$6至$62.9不等，测试项目包括营养素、霉菌毒素、金属污染物，以及除害剂草甘膦含量等。

本地品牌百福及维记的豆奶，价钱大至相若，同样获得4分总评分，而日本Topvalu及固力果的杏仁奶，则获得4.5分。而评分最低的是137°C degrees Almond Milk Unsweetened杏仁奶，只获2.5分，以$44/1000毫升的价格，分数与价钱不成正比。

豆奶属“完全蛋白质” 蛋白质冠绝植物奶

蛋白质由多种氨基酸组成，当中有9种氨基酸只可从食物摄取，动物蛋白质含这9种必需氨基酸，是“完全蛋白质”，而植物奶当中，只有豆奶属于“完全蛋白质”，其他植物的蛋白质都属“不完全蛋白质”，通常缺少一种或多种的必需氨基酸。今次11种豆奶测试当中，只有6种豆奶达高蛋白质水平，亦有6种豆奶蛋白质含量高于低脂奶。

豆奶的平均蛋白质含量为5类植物奶中最高，每100毫升含3.26克蛋白质，与低脂奶的蛋白质含量接近，饮用1杯240毫升的豆奶，已等如成年女性每日建议摄入量14.2％。其余4类植物奶的平均蛋白质含量均不高，每100毫升只有0.1克至0.66克，饮用1杯只能达成年女性每日摄入量的0.4％至2.9％。而椰子奶及米奶的蛋白质含量较低，需要饮上33.7杯及17.7杯，才可等如1杯低脂牛奶的蛋白质含量，杏仁奶及燕麦奶则需要饮用约5杯。

按下图看5种高蛋白质植物奶：

按下图看5种低蛋白质植物奶：

不足一半样本属高钙　6.2杯豆奶＝1杯低脂奶钙质

根据世界卫生组织的建议，成人每日需要摄取1000毫克钙质，而长者则需要1300毫克，今次只有16款样本属于高钙，包括4款杏仁奶、5款椰子奶、1款米奶、4款燕麦奶和2款豆奶样本，即每100毫升样本的钙含量由23毫克至155毫克。当中4个样本，“ 固力果 ”、“ 蓝钻石”、“UFC”和“Mighty”，钙含量更少于低脂奶的一半，只有23毫克至51毫克。

饮用一杯240毫升的豆奶，约为300毫克钙质，需要饮用6.2杯豆奶才等于低脂奶的钙质含量。另外，椰子奶的钙质含量相当低，要饮用125杯，才可达至一杯低脂奶的钙质水平。另外，消费者需要注意营养标签上的钙含量，并计算实际钙质摄取量，以免被包装上的高钙字眼误导。

按下图看5种钙含高量植物奶：

按下图看5种钙含量低植物奶：

超过6成营养资料不符指引

今次样本的标示，发现26款样本均有营养素标示值与检测结果的差距不符。除了可能是标签出错，或由于植物奶不时会出现分层和沉淀情况，虽然实验室的既定程序会把样本均匀混合进行测试，惟仍可能有沉淀物紧紧依附在包装，或导致测试结果有差距。

植物奶小知识

1）植物奶可以代替牛奶？

测试结果显示，豆奶的蛋白质平均含量是5类植物奶之中最高，与低脂奶最接近。大豆的蛋白质亦是完全蛋白质。其余4类植物奶的蛋白质为不完全蛋白质，如果希望以植物奶代替奶类，吸收钙质等矿物质及维他命便要注意。

2）如何得知植物奶是否经过增强营养？

消费者选购有增强营养的植物奶，要细阅成分表，有列出表示添加了营养素作营养增强。

3）植物奶有致敏风险吗？

大豆、麸质、杏仁以及其他坚果是常见于植物奶的致敏原。消费者应于拣选植物奶时细阅标签上的成分列表及致敏原提示。

4）利用植物奶冲调饮品有什么需要注意？

牛奶和植物奶或会用于调制咖啡、热朱古力等饮料。惟摄取过量咖啡因会增加钙质经尿液排出。

5）饮植物奶可助入眠？

植物奶的原材料例如杏仁、燕麦、米、大豆和椰子，都含可帮助入眠的物质，惟失眠可能是疾病或心理问题造成。

6）婴幼儿可否以植物奶代替奶类？

婴幼儿需从母乳或配方奶中摄取成长必要的营养。即使患乳糖不耐症，父母都不应自行以植物奶取代奶类。

参考资料：消委会