西洋菜营养｜41种蔬果营养比较西洋菜100分菠菜86 含1物护骨防癌
西洋菜（Watercress）又名豆瓣菜，于初冬至春末最为当造，街市现在已陆续见到它的踪影。我们一般只知菠菜、西兰花营养价值高，却忽略了常用作煲汤的西洋菜。原来在41种蔬果中它排名第1，更获得100分的满分成绩！究竟它凭什么可以打败其他食物，获得满分成绩？
召集📣养生达人😎答几条问题✅赚888“01积分”，送您总值高达$10,000奖品🎉 分享您的养生秘诀，有机会赢走美国品牌2合1空气清新机🎁👉按此👈
西洋菜营养｜西洋菜100分 菠菜86分
西洋菜（Watercress）是街市常见的蔬菜，不过你又知道它是超级食物吗？美国新泽西州威廉帕特森大学曾进行一项研究，调查41种蔬菜及水果，计算其铁、核黄素、烟碱酸、叶酸、维他命B 6、维他命B 12、维他命C、维他命K等营养成分。包括了大白菜、瑞士甜菜（猪乸菜）、甜菜根（红菜头叶）、菠菜等。
按下图看41款蔬菜及生果营养价排名：
研究发现西洋菜的整体得分达100分，击败了大白菜（91.99分）、猪乸菜（89.27分）、甜菜根（87.08分）和菠菜（86.43分）。研究人员指，西洋菜含有多种维他命、矿物质，每天只需进食100克的西洋菜，所吸收的维他命C就足够维持一天的需要。另外，它亦含有大量铁、钙、钾和镁质，是骨骼发展及维持健康所需成分。
西洋菜营养｜西洋菜含一种物质 减细胞病变助防癌
癌症一直是香港以至是全球人类的头号杀手，想预防癌症，除了多做运动之外，研究人员指进食西洋菜亦可以减低细胞病变的风险。他们指出，西洋菜含有丰富的萝卜硫素，声称可以降低癌细胞在体内的活跃度。英国亦有类似的研究，表示吸烟者每日若进食85克的西洋菜，并持续8个星期，当自由基攻击白血球时，白血球的损伤程度可以下降23%，而且增加血液中的抗氧化因子，减低细胞病变的机会。
按图看西洋菜的其他营养成分
西洋菜功效１：改善眼睛干涩
非常丰富的维他命A，对于现在大量使用3C产品的人，常有干眼的状况是非常适合补充。
西洋菜功效２：抗氧化助防癌
西洋菜也属于十字花科能增强免疫力、含维他命C和铁，并具备了十字花科蔬菜的抗氧化、抗癌功效，能有效增强孩子的免疫力。
西洋菜功效３：护骨
含丰富钙质，护骨防骨质疏松，对于成长期孩子的身高及牙齿发育，都有非常好的帮助。
西洋菜功效４：消炎抗菌
西洋菜的花和籽含有芥子油，芥子油具有消炎抗菌的功效，含有多种的植化素。
西洋菜营养｜富含维他命A常干眼者多吃 简单烚煮美味兼增免疫力
西洋菜禁忌｜摄取过量易刺激膀胱 伤胃、肾脏
虽然西洋菜对身体有益，不过研究人员亦指出，进食过量的西洋菜反而会刺激膀胱、肾脏和胃。想从西洋菜中吸收更多营养，不一定要清炒白烚，用它滚汤一样可以，不妨参考以下食谱！
【健康汤水食谱】西洋菜章鱼猪腱汤补而不燥 1招减低西洋菜苦味
（资料来源：Vogue Taiwan、疾病预防中心CDC）