【白米乱沟伤脾胃？】红米糙米带壳难消化　沟白米安全比例1:20

常常听说红米、糙米、麦皮的好处，说含有丰富的维他命B，也有营养师说，多吃情绪没有那么波动，而白米经过精炼，糙米和红米则加工得较少，后两者维他命和矿物质都较丰富。听得很多这类米的好处，莫论是自己还是阿妈煲饭时都会开始“沟米”，在白米中加入红米、黑米或糙米。沟米是否真如坊间说的“健康”？

不少人已将沟米成为日常饮食习惯，只是听闻很健康就一窝蜂跟随。注册中医师陈俊杰（杰医师）表示，“健康”这个词很模糊，而这类带壳的米、麦皮均不适合脾胃弱的人食用，吃完容易伤脾胃，会有胃胀、胃痛、恶气等问题。未见其利，先见其害。

他们都听闻沟米很健康，大概是红米补血、黑米补肾，就结论较白米更加补，不能说没有这种功效，而是功效不是想像中大，是大家“谂大咗”。

以形补形　夸大效用

杰医师每日看80个症，每天都遇上6-7个病人有脾胃不适的问题，他反问病人的日常餐单，往往发现他们吃不得其法。而当中也有因为沟米而引致不适。
“他们都听闻沟米很健康，大概是红米补血、黑米补肾，就结论较白米更加补，不能说没有这种功效，而是功效不是想像中大，是大家‘谂大咗’。”就如“以形补形”，也不是错，需要达到效用，还需要经过千锤百炼，譬如红色食物补血，还需计算可以补多少、寒热等。

吃不得其法  致恶气胃胀

香港人脾胃较弱，红米、黑米、糙米，都属于有壳的米，无论预先浸多久，都是难消化。若将红米、糙米或黑米以1:1的分量加入白米中同煲，脾胃弱的人吃一日就即时不适，本身脾胃也不算差的，连续吃两个礼拜也会出现恶气、胃胀很久、经常恶气的问题。有时候，胃胀问题就算吃药都解决不了。成日见到有患者因为沟米的问题而弄差脾胃，我都叫他们吃普通的白米，问题也就迎刃而解。

安全食法　2星期吃1/4碗沟米饭

杰医师说，沟米可能已成习惯，若停不了，建议以1份红米或黑米或糙米加入20份的白米，即1:20的比例来煮饭较适合。而对有壳米“上瘾者”，每隔两星期吃1/4碗，将其煲耐一点，也是安全的食法，不过前提也是脾胃需强壮。他也笑言，“斋舖都有沟米，我们吃完都无事，但不少人说斋舖孤寒，每羹饭都只有一两粒糙米或红米，其实这是安全性的问题，并非孤寒。”他总结，吃饭是一件很讲究的事。除了有壳米外，时下也流行吃小米，小米微微偏凉，问题不大，但脾胃虚寒者，每餐都吃，胃就更寒。建议炒小米加黄姜则可僻走寒气。