番茄营养｜番茄护男性前列腺 女性美白抗衰老！2方法增茄红素吸收
茄红素的益处大家都知道，但对男性及女性的效果完全不同，茄红素对前列腺非常有益，女性食了可美白抗老化。但是，茄红素属于脂溶性维他命，不容易溶于水，要怎样烹调才可增加吸收率？
番茄的营养价值
番茄富含多种抗氧化物，如茄红素、β胡萝卜素、维他命C、叶黄素及酚类。茄红素是一种天然的植物色素，与β胡萝卜素、叶黄素、虾红素一样同属类胡萝卜素类别，如番茄、甜椒、西瓜及木瓜，都含有茄红素，而茄红素是一种很强的抗氧化剂。
按下图看茄红素的5大益处：
茄红素的5大益处
茄红素有超强的抗氧化能力，有效抵抗身体中自由基，自由基是一种有害的物质，会对人体细胞造成伤害，并加速细胞老化和疾病的出现。
1）预防癌症
茄红素能抑制癌细胞的增生与扩散，对预防摄前列腺癌、子宫颈癌、胰脏癌及乳癌、卵巢癌、肺癌、胃癌、大肠癌、皮肤癌、口腔癌及食道癌等，都有明显的效果。
2）保护心血管
茄红素可以降低血液中的坏胆固醇，并提高好胆固醇比例。这些益处都有助降低动脉硬化及心脏病的机率。
3）护眼预防退化
茄红素可以软化眼部血管，发挥保护眼部的作用。茄红素亦可以对抗紫外线与蓝光的氧化作用，有预防视力退化及减少白内障的发生。
4）保护前列腺
研究指，茄红素有助于预防前列腺上皮细胞的过度增生，以及有助于降低前列腺癌的风险。
5）保护皮肤
茄红素可以抵抗大阳对皮肤的伤害，减少皮肤受损及胶原蛋白流失的现象，保护皮肤免受紫外线的伤害，因而达至美白的效果。
按下图看2方法提高茄红素摄取率：
2方法提高茄红素摄取率
1）与油一同烹调
茄红素是一种类胡萝卜素，属于脂溶性，与橄榄油等优质食用油脂一起烹煮，可以令吸收率提升2至3倍。
2）加热后进食
加热可破坏番茄本身的纤维细胞，并释放茄红素，有利于人体吸收，但是，过度加热反而会破坏茄红素，避免高温的煎及炸。将番茄打汁也可以破坏纤维细胞，有助于茄红素吸收。