鲩鱼vs脆肉鲩｜脆肉鲩爽脆不易煮烂4不同 哪款胶原蛋白高4倍？
打边炉时常听到的脆肉鲩，它跟一般鲩鱼有什么分别呢？一般的鲩鱼肉，烹煮时易烂，而脆肉鲩不同，其鱼肉不易煮烂，肉质结实、清爽脆口，因而得脆肉鲩之名。
部分鲩鱼3斤时开始转食蚕豆
脆肉鲩并非一个新物种，在生物学意义上仍然属于鲩鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特别的喂养方式，继而生产出来的特殊生物特性，当鲩鱼到达3斤的时候，一般可以拿出市场销售，但这个时间就是转捩点，部分鲩鱼开始转食蚕豆。
脆肉鲩的诞生
蚕豆中有一种特殊的物质叫二羟基苯丙氨酸，它就是蚕豆病的致病因子，如果生吃蚕豆过多，就可能患上急性溶血性疾病。但鲩鱼体内有特殊的蛋白酶，具有很强的抗氧化性，可以快速修复溶血伤害。所以给鲩鱼吃蚕豆，它体内就在发生一场拉锯战，蚕豆病会让鱼溶血，鲩鱼自身会修复溶血，这样长期对抗之后，鲩鱼的肉质就会发生脆化。
脆肉鲩的诞生自70年代中山，当时缺乏鲩鱼饲料，仓库里只有蚕豆，于是把蚕豆浸泡后喂食草鱼。后来他们把鲩鱼捞上来，发现鱼肉非常结实，吃起来非常爽脆，于是就开始有人用蚕豆去养鲩鱼，脆肉鲩由此形成产业。到了2018年，中山的脆肉鲩每年产值约9亿元人民币，而脆肉鲩普遍的价格高普通鲩鱼一倍。
按图看脆肉鲩与鲩鱼的4大分别：
脆肉鲩与鲩鱼的分别
1）外表些脆肉鲩普遍比较浅色，一般鲩鱼会比较深色。
2）脆肉鲩的胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍，丰富的胶原蛋白是美容的理想天然原料。
3）脆肉鲩的基质蛋白、肌原纤维蛋白，分别高出60.9%、18.7%和36.7%，这些蛋白能增加皮肤的储水能力、维护皮肤的良好弹性、延缓皮肤老化和保持青春活力的重要作用。
4）脆肉鲩经过蛋白基因变化，钙的含量提高了17.5%。研究指示，脆肉鲩的胶原蛋白和钙均有显著增加，胶原蛋能使骨的硬度和韧性增强，这样钙就能在胶原蛋白的黏合下，沉积并增强骨的韧性及硬度。
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