龙须菜好处｜止咳助增高防老人痴呆5好处　忌与2食物同吃防肚泻

“龙须糖”大家都听过，但 “龙须菜”就未必人人知，原来此菜营养丰富，现在正值龙须菜当造季节，有中医推介龙须菜不但可以清肺热止咳，更可助小朋友发育长高，老人家多吃可预防脑退化症，但有2大禁忌要注意。

龙须菜是佛手瓜幼芽　痛风者适宜

龙须菜是佛手瓜的幼芽，又名“隼人瓜苗”，由于外貌纤细卷曲，与传说中龙的“触须”相似因而得名。注册中医师马琦杰推介大家在春季多吃龙须菜，因为这款蔬菜含丰富维他命A、B1、B2等，亦有钾、钙、镁、磷、铁、锌等多种矿物质，而且膳食纤维含量高、热量极低又零胆固醇。马医师说：“现在春夏时侯，多吃无妨，属于低普林食物，痛风患者食用无妨。”

按图看拣龙须菜贴士及好处：

龙须菜健脾止咳　防老人痴呆

马医师指此菜入脾胃经、肺经，“可以清肺热、健脾开胃、疏肝止咳，缓解热性感冒的症状，像是咽干、咳嗽多痰、头痛等。由于人体不会自然产生锌……必须透过食物获得锌，而龙须菜含锌量极高，而锌亦有助于保持免疫系统强壮、降发炎水平及生长和发育。”

龙须菜是否新鲜　要看一个位

每年的4至10月是龙须菜的盛产季节，由于它是少数不需使用农药的蔬菜，而且生命力强，野外亦能好好生长。台湾人常吃此种蔬菜，产地主要来自台湾花莲及南投，近年本港亦有不少菜农引入龙须菜，台湾农业儿童网亦曾发文教大家购买时可观察“龙须”折断度与否来判断鲜嫩度，直代表较嫩，太卷曲代表较老。由于龙须菜不耐摆放，隔夜容易变老，所以最好趁新鲜时食用。

龙须菜2大食用禁忌

龙须菜虽然好处多多，但有2大禁忌不得不知，其一是龙须菜属高纤食物，可能会增加虚弱人士的肠胃负担，如本身有肠胃疾病的人未必适合大量食用；其二是龙须菜不能和羊肉及翠玉瓜一起吃，会令人容易出现腹泻。

龙须菜偏寒 建议加麻油姜爆炒

龙须菜的煮法很多，可清炒、凉拌、炒蛋等，也能尝到它的清脆口感。但由于龙须菜属性偏寒，中医建议加入麻油和姜片爆炒以中和当中寒性。马琦杰医师最建议大家“清炒 ”，简单得来又适合一家大细的口味。

煮法：

1) 可先用扇贝粉浸泡10分钟再过水清走污物，因龙须菜比较卷曲，容易积聚污物及农药。

2) 用少许油爆香蒜头，放入洗净龙须菜，加入天然鸡粉及少许水，炒香即可。