番茄去皮｜免煲水鎅十字轻松去皮只靠1只筷子　少做一步注定失败?

番茄营养丰富，番茄皮更含有更多具强劲抗氧化力的茄红素，但不少人仍是不厌其烦要去皮裸吃。有个快速番茄去皮法，不用鎅十字，不用冰火浴，只需一只筷子便可轻松去皮。
摄影：邹家凤

番茄皮抗氧化力强　也是致敏源之一

番茄中的茄红素是抗氧化能力最强的天然物质之一，功效是维他命E的100倍，有助增强免疫力、预防子宫颈癌、前列腺癌、乳癌及心血管疾病等...不过，番茄皮原来也是致敏源之一，有些人吃了会有皮疹等敏感反应。无论你是何种理由，若你对番茄皮仍是零容忍，就快学以下方法吧！

【茄红素】抗氧能力为维他命E百倍　番茄去皮吃便走宝！

筷子刮两刮　快速去皮？

从《小红书》生活小妙招中看到一个番茄去皮小撇步，只需用筷子在番茄外皮刮两刮，再可迅速令番茄皮脱掉，有如红海般分开两边，感觉很神奇，便决定亲自一试。结果...

从《小红书》看到的番茄去皮方法：

记者实试第2次才成功　事前一步最关键？

实试结果，并非如视频中那么简单，不知是否番茄不太熟，较硬身，影响效果，还是有些秘技没说明。刮完皮，没有自动分开，惟有用筷子挑拨，表面变得岩岩巉巉，也浪费了一点果肉。心有不甘，再试，这次模拟番茄成熟，放了在热水约5分钟，再试，终于成功了！

按图看番茄去皮法记者实试Take 1步骤与结果：

1.照办煮碗，用筷子由番茄底部向上轻刮，重复动作，绕番茄一圈。
2.用筷子在底部戮开，番茄皮毫无分离迹象，
3.用筷子，在皮和肉之间挑开，同样绕番茄一圈。
4.结果，番茄皮厚厚的剥开，表面岩岩巉巉。

按图看番茄去皮法记者实试Take 2步骤与结果：

1.先用热水浸泡番茄约5分钟。
2.用筷子由番茄底部向上轻刮，重复动作，绕番茄一圈。
3.用筷子在底部戮开，皮仍没自动分离，但轻轻挑开，薄薄一层皮便退脱了。
4.结果，番茄皮薄薄的剥开，表面光滑无比没浪费。

用筷子刮皮，目的是要让番茄的皮和肉松开，不过，如果番茄太生，太硬会较困难，但只要浸泡一下热水，再进行刮皮便轻松得多！

筷子法、十字法、冷冻法　去皮哪样好？

一般去番茄皮会用“鎅十字”方法，在番茄底部鎅十字，再用滚水略煲，然后过冷河，利用冷缩热胀的原理去皮，虽然轻松但工序多了一点。此外，还有一个“冷冻法”，把番茄放在冰格冷藏约2小时或以上，再冲水后进行去皮，一样可以轻松处理。不过，果肉因冷冻变质，煮汤就没有大分别，若进食口感则不一样，表面也凹凸不平，没有用“筷子法”那么顺滑。

按图看其他番茄去皮法：

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