【叮叮实验室】香蕉减钠免水肿　4分钟叮出Oreo杯装蛋糕　

以前在办公室，总有几条蕉旁身，饿了会吃一条，填补空虚；累了又吃一条，补充能量；烦了想吃一条，期望集中精神。香蕉就是这样体贴方便。近日消委会报告指茶记吃一碟碟头饭，随时超出世卫建议每日摄取的2000毫克钠，含丰富钾离子的香蕉，同样可以伸出援手，帮助平衡过多的钠。摄影：邹家凤

钠少会累　钠多会肿

钠是身体所需的矿物质，可控制体内水分平衡，虽然钠低时会疲累乏力，会晕头抽筋，但过多的话，却会水肿，阻碍血液循环，增加心血管疾病及高血压风险。除了少吃高钠食物外，我们也可吃些高钾的蔬果食物。例如香蕉。

美国注册营养师詹佩凤（Katrina）指香蕉（细100克）含362毫克钾，的确可为体内过多的钠作平衡，无论生一点或熟一点的香蕉都不会影响它的钾含量。

午吃1条蕉  晚食2奇异果

香蕉同时也是高糖分食物，也不能进食过多，“我建议大家每天最少吃2份水果，因为不同水果有不同的营养素，例如下午茶吃一条香蕉，晚饭后1小时可吃2个奇异果。”

所谓1份水果相等于1个中型水果（如橙、苹果、啤梨），半个大型水果（如香蕉）或2个奇异果，半碗士多啤梨或180毫升（即6安士）纯果汁。

不过，Katrina谓肾病患者一般都需要控制钠质、钾质及磷质的摄取，所以对于食物如有任何疑问，应先咨询医生或注册营养师的意见。

台头就有两根熟香蕉，虽然Katrina说香蕉加热会令当中不耐热的维他命C减少，但我还是想利用它做个几分钟搞掂的下午茶点──香蕉Oreo杯装蛋糕，为自己打打气。

香蕉Oreo杯装蛋糕

材料：香蕉半条、蛋1只、花生酱1茶匙、奶3汤匙、牛油3汤匙、自发粉6汤匙、糖2-3汤匙、Oreo饼适量、花生酱1茶匙（可省掉）

做法：把所有材料拌匀，加入Oreo饼碎放入杯内8成满，以微波炉中火叮4分钟即成。